Trois recettes pour redonner au tofu ses lettres de noblesses

Le tofu, c’est un peu l’aliment réputé sain de base. Les clichés ont la dent dure et beaucoup résument le tofu à un truc sans goût, un peu flasque et cuisiné par des hippies.

Genre « Regardez je suis une adulte, j’ai un gilet en laine, un élevage de moutons et j’habite dans un épisode de Leroy merlin, du côté de chez vous », à peu près.

ALORS QUE TROP PAS. J’ai envie de dire menteur, menteur.

Comment cuisiner, préparer ou apprêter le tofu ? Quel tofu choisir ?

C’est pas pour rien que le tofu est un incontournable de la cuisine asiatique : bien cuisiné, c’est très très bon ! 

Alors si vous avez envie de vous mettre au tofu sans savoir quoi en foutre, voici quelques pistes.

Vous avez plusieurs types de tofu dont deux principaux (oui y en a plus mais c’est un article pas un épisode de Saga) :

• Le tofu soyeux souvent utilisé en pâtisserie et dans les soupes miso
• Le tofu ferme qui est celui qu’on trouve le plus facilement

Perso j’aime bien le tofu fumé : ferme, assez parfumé et très sympa en poêlée. Je vous recommande de l’acheter dans les épiceries asiatiques ou bio au rayon frais pour être sûr·e de la qualité du produit.

Y’a mille façons de cuisiner le tofu, voici trois recettes pour varier les plaisirs !

La mousse au chocolat à base de tofu

Ingrédients de la mousse au chocolat au tofu

• 400g de tofu soyeux
• 200g de chocolat à pâtisserie
• 1 orange (pour son zeste)
• 1 cuillères à soupe de sirop d’érable

Recette pour transformer ton tofu en mousse au chocolat

• Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Dans un saladier, versez le chocolat et le sirop d’érable puis fouettez au batteur électrique.
• Ajoutez le tofu soyeux et battez jusqu’à obtenir un mélange très lisse voire carrément un peu liquide (on nique les grumeaux quoi).
• Réservez au frais minimum 4 heures et c’est prêt !
• Décorez avec une tranche d’orange si vous êtes du genre à décorer et dégustez.

Le steak végétarien tofu/betterave

Ingrédients pour un steak végé au tofu

• 200g de tofu ferme
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail
• 1 bonne pincée de paprika
• 1 bonne pincée de curry
• 1 cuillère à soupe de lait de coco ou de soja
• 200g de betterave râpée

Recette du steak végétarien au tofu

• Émiettez le tofu dans un mixer.
• Ajoutez les gousses d’ail, le basilic, la betterave râpée, l’oignon rouge, du sel et du poivre.
• Versez le lait, les épices et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
• Formez des petits steaks avec vos mains ou une cuillère à soupe et faites les griller dans une poêle huilée et chaude.
• C’est idéal avec du camembert fondu dessus mais c’est juste mon petit avis.

Les rouleaux de printemps au tofu

Ingrédients (pour deux rouleaux de printemps au tofu)

• 2 feuilles de riz
• 100g de tofu
• 1 carotte
• 100g de vermicelles de riz
• 4 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 2 feuilles de laitue
• 1 petite poignée de cacahuètes
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse pincée de graines de sésame

Recette des rouleaux de printemps au tofu

• Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile d’olive.
• Balancez-y le tofu émietté, la gousse d’ail écrasée, le sucre roux, le sésame et la sauce soja.
• Laissez caraméliser dix minutes.
• Faites cuire les vermicelles, égouttez et mettez de côté.
• Pareil avec les feuilles de riz : laissez tremper dans de l’eau très chaude jusqu’à ce qu’elles soient translucides, égouttez et étalez sur une assiette mouillée.
• Dedans, étalez une feuille de laitue puis garnissez de menthe, de cacahuètes émiettées, de carottes coupées en petites lamelles et de tofu.
• Attention à ne pas trop garnir sinon votre rouleau se cassera, miskine diraient les jeunes.
• Roulez le bas de la feuille sur elle-même puis repliez les deux côtés vers le centre. Ensuite, roulez le tout afin de former un boudin. Rappelez-vous : on reste dans la délicatesse !
• ET BIM C’EST PRÊT.

Bon voilà c’est juste trois recettes, je pourrais vous faire mille articles comme ça avec d’autres idées de cuisine du tofu alors n’hésitez pas, si ça vous fait kiffer : dites-le !

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