4 recettes pour devenir la pro des œufs brouillés

Les œufs brouillés, c’est un peu le petit-déjeuner anglais par excellence. Du coup c’est un peu moins dans les mœurs françaises d’en faire à toutes les sauces, rapport qu’ici on est plutôt croissant/chicorée.

Les œufs brouillés, l’idée brunch parfaite !

Et pourquoi pas les deux ?

C’est aussi ça l’amour de la bouffe, de la chose bien faite et du bon repas : toujours innover, tester, mélanger les cultures. Comme je suis une meuf cool, je vous pose quatre recettes d’œufs brouillés qui feront de vous les reines et rois du brunch.

N’hésitez pas à lâcher « woah merci Margaux, avant toi ma vie sentait bien la merde et maintenant je mets de la ciboulette dans mes œufs et wallah ça va mieux » en commentaire, ça fait toujours plaisir.

Œufs brouillés crémeux de gros bâtard

La base de la base, ma recette classique que tout le monde mange en lâchant un petit « Oh fis de ch- ». On part sur de la recette pour deux personnes healthy et une personne qui a faim, c’est parti.

Ingrédients pour des œufs brouillés crémeux

• 4 œufs
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 vingtaine de brins de ciboulette bien fraîche
• 1 grosse pincée de sel
• 1 grosse pincée de poivre

Recette pour des œufs brouillés crémeux 

• Dans une casserole encore froide, cassez les œufs et battez-moi tout ça en mode omelette sauf que c’est des œufs brouillés omg suivez le titre de l’article.
• Ajoutez le beurre en petits morceaux puis allumez le feu à chaleur moyenne avant de touiller sans vous arrêter, jamais.
• Mélangez jusqu’à ce que les œufs épaississent : c’est un peu long mais vous savez ce qui l’était aussi ? Le naufrage du Titanic. Alors on va pas se plaindre pour 5 ou 6 pauvres minutes !
• Dès qu’ils épaississent, ôtez du feu. Ajoutez la crème fraîche, le sel et la ciboulette hachée.
• Mélangez bien et dégustez ! Le top c’est de manger ça sur une gaufre mais vous faites comme vous voulez, je suis pas votre mère.

Allez bon ap’ mes bébés en sucre.

Une fois que vous maîtrisez cette recette, vous pouvez vous attaquer à toutes les autres en adaptant. Le truc, c’est d’ajouter l’ingrédient en plus à la fin !

Œufs brouillés au pesto

Ingrédients pour des œufs brouillés au pesto 

• 4 œufs
• 25g de beurre
• 1 cuillère à café de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de pesto déjà fait, si vous avez la flemme, sinon…

…écrasez au pilon dans un bol (ou un mixeur ou avec un verre, YOLO hein) :

• 1 poignée de basilic frais
• 1 poignée de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 2 gousses d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette pour des œufs brouillés au pesto 

• Dans une casserole, cassez les œufs et touillez avant d’ajouter le beurre en petits morceaux.
• Faites cuire à feu moyen en touillant sans jamais vous arrêter.
• Quand c’est prêt, ajoutez la crème fraîche puis le pesto.
• Si c’est le pesto industriel que vous utilisez, n’hésitez pas à ajouter une gousse d’ail pour réaffirmer le goût. PARCE QU’ON KIFFE L’AIL.

Œufs brouillés au chèvre

Ingrédients pour des œufs brouillés au chèvre 

• 4 œufs
• 25g de beurre
• 3 cuillères à soupe de chèvre frais (vous savez, à tartiner)
• 1 cuillère à soupe d’aneth (frais ou séché on s’en branle)
• 2 tranches de truite fumée (facultatif)
• 1 pincée de sel et de poivre

Recette d’œufs brouillés au chèvre 

• Dans une casserole, cassez les œufs et touillez avant d’ajouter le beurre en petits morceaux.
• Faites cuire à chaleur moyenne en touillant jusqu’à ce que les œufs épaississent et se décollent du fond de la casserole.
• Hors du feu, ajoutez le chèvre frais et mélangez bien avant de saupoudrer d’aneth et de truite fumée en morceaux.
• Salez, poivrez, servez.

Œufs brouillés version vegan

Alors je vous vois être scandalisé•e derrière votre écran et dire « MAIS ELLE NOUS PREND POUR DES PIGNONS DE PIN !! Les œufs c’est pas vegan du tout !! ». Mais si je vous disais qu’être le roi ou la reine des œufs brouillés ça peut aussi passer par une ou deux entourloupes ?

Ingrédients des œufs brouillés Sylvain Mirouf

• 4 œufs (non je déconne)
• 250g de tofu soyeux ou de pois chiches écrasés/mixés si vous n’aimez pas tout ce qui est à base de soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de crème de coco ou de soja
• 1 grosse pincée de curry
• 1 grosse pincée d’estragon séché (achetez-en c’est toujours top pour pimper un plat et ça change)
• 1 bonne pincée de sel

Recette des œufs brouillés Sylvain Mirouf

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
• Quand c’est chaud, écrasez-y grossièrement le tofu soyeux : on cherche à retrouver la texture un peu gros grumeaux des œufs brouillés classiques.
• Ajoutez la crème, le curry, l’estragon et le sel avant de bien mélanger.

ET BIM on y voit que du feu.

Et vous, c’est quoi votre recette d’œufs brouillés magique pour être la reine ou le roi du petit-dej ou du brunch ?

À lire aussi : La baguette fourrée aux oeufs brouillés et au saumon, l’idée brunch idéale pour régaler ses invités !