Les glaces sucrées/salées c’est top, surtout quand on y fout de la poire et du bleu, des truffes ou de l’huile d’olive et du citron.
J’adore les glaces et les recettes expérimentales. Alors quand j’ai vu qu’un restaurant américain ne faisait que des glaces salées de ouf, j’ai eu envie de prendre une green card et d’aller vivre aux États-Unis, tout simplement.
OUI Y A DES CAUSES QUI VALENT LE COUP DE LAISSER FAMILLE ET TRAVAIL.
Glace sucrée/salée : la créativité sur un cornet
Le restaurant Salt and Straw existe en fait depuis six ans. Six ans sans que je sois allée tester les merveilles que l’établissement propose, sans glace bleu/poire, sans glace à la truffe. Vous voyez le trauma venir ?
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Les parfums qu’on y trouve sont tous très originaux, qu’ils soient sucrés, salés ou les deux et je trouve ça formidable.
Ça pousse à sortir des sentiers battus, à tenter des textures et des goûts différents, comme ce sorbet à la liqueur d’iris et aux fleurs comestibles
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Quand je vois ces associations d’ingrédients, j’ai envie de les marier dans d’autres recettes : des gâteaux, des smoothies, des cheesecakes…
Pour moi, les saveurs qu’on n’aurait pas forcément associées et qui vont super bien ensemble, c’est ce qui rend la cuisine aussi intéressante et riche.
Bon en attendant, le sorbet fraise/coriandre me tente bien (je ne fais pas partie des gens aux gènes de coriandre=savon).
Et je vous raconte même pas pour le mélange poire/bleu auquel Refinery29 n’est pas indifférent non plus…
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