Cheesecake au saumon — La recette plus fraîche que tes potes

POUR LE CHEESECAKE AU SAUMON ON DIT HIP HIP HIP HOURRA.

Au printemps, j’aime bien être une caricature de femme Barbara Gourde, je suis là à gueuler que j’adore la fraîcheur, à mettre du gel douche à la menthe et à sortir avec une petite veste.

Bon la caricature a ses limites et dans mon cas c’est le rhume que je me suis pécho cette semaine.

QU’À CELA NE TIENNE. J’ai une gueule à me laisser arrêter par un nez bouché ? Non alors je m’arrange comme je peux et je vous fais un… cheesecake au saumon !

La croûte est faite de crackers Tuc émiettés, de poivre et de baies roses. La garniture est un mélange de cream cheese et de ricotta bien relevé et de saumon, bref, c’est ouf. Le secret c’est de vraiment pas être timide et de goûter petit à petit pour ajuster.

• Temps de préparation estimé : 20 minutes
• Temps de cuisson estimé : 30 minutes
• Temps de repos estimé : 4 heures
• Recette servant : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 150g de fromage frais type Philadelphia
• 200g de ricotta
• 6 tranches de saumon
• 3 œufs
• 200g de crackers type Tuc nature
• 2 grosses pincées de baies roses
• 1 poignée d’aneth
• 1 poignée de ciboulette
• 3 cuillères à soupe de farine
• 80g de beurre
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 grosse échalote
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 bonne pincée de poivre
• 1 bonne dose de sel
• 1 poignée de tomates cerises

Cheesecake saumon :  la recette

• Commencez par écraser les Tuc en miettes. Foutez tout ça dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé, ajoutez deux pincées de baies roses écrasées, du sel et du poivre. Mélangez.
• Faites fondre le beurre et versez-le sur les miettes. Mélangez tout ça avec les doigts, jusqu’à ce que les miettes soient toutes humides. Tassez à la main jusqu’à obtenir une surface lisse et compacte.
• Laissez refroidir au frigo pendant la suite des opérations.
• Mixez le fromage frais avec la ricotta et les trois jaunes d’œufs (mettez les blancs de côté on y reviendra plus tard).
• Ajoutez en vrac l’aneth, les gousses d’ail écrasées, l’échalote en morceaux, deux tranches de saumon en petits bouts, du poivre, du sel et votre mère le miel.
• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Battez les blancs en neige et incorporez avec délicatesse au mélange, étalez sur la croûte et enfournez une demi-heure.
• Quand c’est cuit, laissez refroidir une demi-heure avant de laisser au frigo 3 ou 4 heures.
• Dès que le cheesecake a refroidi, décorez-le avec le reste du saumon, des tomates cerises et de la ciboulette.
• ET RÉGALEZ-VOUS MERDE.

C’est vraiment une recette idéale pour épater au repas comme à l’apéro ou encore en pique-nique et ça a VRAIMENT du goût.

Allez bon appétit, moi je retourne à mon Rhumex. 

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