Les truffes de pâte à cookie – la recette vegan !

Petite, je me disais que ma vie adulte serait remplie de saladiers de pâte à cookies à manger sans cuisson. Plus tard, j’ai découvert deux trucs importants : le principe de la salmonellose et la cuisine vegan.

L’avantage de cette recette, c’est qu’en plus d’être vegan friendly (et intolérant-au-lactose-friendly au passage)- rapport à l’absence d’œufs — elle permet de renouveler un peu les truffes traditionnelles et de manger de la pâte à cookie crue, sans risque de maladie ! Double super!

Dans cette pâte, pas besoin de mettre de pépites de chocolat dedans puisqu’elle est déjà enrobée de chocolat. Mais si vous n’avez peur de rien, vous pouvez toujours trouver du chocolat vegan en plaquettes, le hacher et en rajouter dans vos truffes. Je pose ça là vous en faites ce que vous voulez.

La recette :

Pour une petite vingtaine de truffes, il vous faudra :

• Une banane
• Deux cuillères à soupe et demie d’huile de noix de coco
• 100g de beurre d’amandes (ou de beurre de cacahuète) – Si vous voulez le faire vous même la recette est par ici
• 60g de sucre roux en poudre
• 120g de farine
• une bonne pincée de vanille en poudre
• une pincée de gros sel
• Une cuillère à soupe et demie de cacao en poudre

Commencez par écraser la banane dans un bol. Donnez tout ce que vous avez : il faut qu’elle finisse en bouillie ! Mélangez-la au beurre d’amandes et ajoutez le sucre roux, le gros sel et l’extrait de vanille. Là, vous pouvez y aller à la fourchette pour bien l’incorporer à la pâte. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe rase d’huile de noix de coco fondue. Rebelote : on incorpore à la fourchette.

C’est à ce moment-là que la farine se tape l’incruste et vient mettre un peu d’ambiance : allez-y à la fourchette ou carrément à la main, pour homogénéiser le mélange plus efficacement. Si votre pâte est trop liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine. Et vice versa : si elle est trop poudreuse, vous pouvez ajouter un peu d’huile de noix de coco.

L’idée, c’est d’obtenir une pâte dont la texture rappelle celle de la pâte à cookie. Réservez au frais une quinzaine de minutes : la pâte durcira un peu et sera plus malléable (a.k.a vous en aurez moins sur les doigts).

Pendant ce temps, faites fondre une cuillère à soupe et demie d’huile de coco et ajoutez le chocolat en poudre ainsi qu’un peu de sirop d’érable (là, c’est vraiment comme vous voulez : tout dépend si vous préférez le chocolat bien amer ou plutôt doux).

Quand le mélange est bien homogène, sortez du feu et continuer de touiller. La pâte risque de s’épaissir : si c’est le cas, ajoutez un peu de lait végétal et mélangez jusqu’à obtenir une consistance de chocolat fondu. À l’inverse, si le chocolat est beaucoup trop liquide même refroidi, rajoutez un peu de cacao en poudre.

Si vous avez une boutique bio près de chez vous, vous pouvez aussi remplacer ce mélange par du chocolat vegan fondu. C’est une petite ruse de sioux comme ça.

Recouvrez une plaque de papier d’aluminium et ressortez la pâte à cookies de votre frigo. Prélevez quelques boules de pâtes, mettons de la taille d’un calot, et trempez-les délicatement une à une dans le chocolat fondu. Là je vous recommande grandement d’utiliser une petite cuillère pour éviter de repeindre vos doigts (et votre cuisine) couleur chocolat. Disposez-les sur la plaque et réservez au réfrigérateur pour quelques heures : jusqu’à ce que le chocolat aie bien durci.

Voilà c’est prêt! Je dois néanmoins vous prévenir : c’est tellement bon que vous risquez de rencontrer deux trois pique-assiettes dans la journée.