Trois recettes pour faire aimer les aubergines à tout le monde (succès garanti !)

J’ai longtemps eu du mal à manger des aubergines. Je suis restée traumatisée par une mauvaise expérience de cantine et même en relativisant, j’avais un blocage avec cet aliment.

Et puis il y a quelques années, une copine m’a fait goûter sa tarte tatin aux aubergines et ça a été ma révolution. À partir de ce moment là, ça a été le bonheur sans nuage sur l’autoroute de l’amour.

Surtout depuis que j’ai testé le caviar d’aubergines, plus crémeux que tout pour un apéro ensoleillé.

Alors je vous emmène dans la croisière de l’amour de l’aubergine avec trois recettes cool et savoureuses. Comme ça, plus d’excuses pour ne pas aimer.

Pizza aux aubergines, aux oignons et au chèvre frais

Ingrédients 

• 1 pâte à pizza
• 1 aubergine
• 2 oignons rouges
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 grosse pincée de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 grosse pincée d’herbes de Provence

Recette

• Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis balancez-y les tranches. Saupoudrez de sucre.
• Laissez caraméliser à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Épluchez l’aubergine en formant des rayures : n’enlevez pas toute la peau quoi. Autrement c’est un peu amer et donc pas super bon.
• Coupez-moi ça en tranches fines et saupoudrez-les de gros sel. Laissez dégorger une demi-heure dans une assiette et pendant ce temps, faites votre petite vie écoutez.
• Quand c’est fait, épongez les tranches qui ont autant transpiré que Johnny en concert. Faites un peu de place dans la poêle des oignons et laissez-y griller chaque tranche d’aubergine quelques secondes.
• Étalez votre pâte à pizza et tartinez-la de concentré de tomates.
• Recouvrez de tranches d’aubergine et de lamelles d’oignons caramélisés, saupoudrez d’herbes de Provence et émiettez la ricotta un peu partout sur les aubergines.
• Enfournez une bonne dizaine de minutes à 180°c, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Quand c’est prêt, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

BOUM C’EST PRÊT.

Roulés d’aubergine au chèvre frais

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 pot de chèvre frais
• 1 grosse poignée de feuilles de menthe
• 1 pincée de pignons de pin
• 1 peu d’huile d’olive
• 1 grosse pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Recette

• Commencez par couper l’aubergine en tranches très fines, dans le sens de la longueur. PAS EN RONDELLES HEIN.
• Saupoudrez tout ça de gros sel et laissez dégorger une demi-heure. Revenez, épongez les tranches et badigeonnez-les d’huile d’olive de chaque côté.
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y tout ça. Laissez griller à 180°C une dizaine de minutes.
• Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec les feuilles de menthe ciselées, les pignons de pin et une pincée de poivre.
• Étalez ce mélange sur les tranches d’aubergine, roulez et piquez avec un cure-dent pour que ça tienne.

C’est prêt. Et c’est super bon.

Frites d’aubergine

Ingrédients

• 1 aubergine
• 100g de farine
• 2 œufs
• 180g de chapelure
• 1 grosse dose de sel de mer
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 100g de parmesan râpé

Recette

• Commencez par couper votre aubergine en bâtonnets.
• Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 45 minutes.
• Quand c’est fait, épongez et essorez bien.
• Dans un bol, mélangez la chapelure, les herbes, le parmesan et une pincée de sel.
• Dans un autre, battez les œufs.
• Trempez les bâtonnets dans la farine, puis dans le mélange d’œuf et enfin roulez-les dans la chapelure.
• Étalez tout ça sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez griller une dizaine de minutes au four à 180°c.

Si avec tout ça vous n’aimez toujours pas les aubergines, je peux plus faire grand chose pour vous, désolée. Vous en avez vous, des bottes secrètes pour les cuisiner ?

Dites-moi en prenant vos recettes en photo et en les postant sur Instagram avec le hashtag #LesAuberginesOntLeDroitAlAmour !

À lire aussi : 3 recettes faciles pour redonner une chance aux courgettes

Vous aimez nos articles ? Vous adorerez nos podcasts. Toutes nos séries, à écouter d’urgence ici.