Publié le 25 mai 2017.
« Comment ça se cuit les aubergines ? me demandait Clémence, interloquée. Y a pas un délire d’enlever l’eau hyper chiant avec du sel et tout ? ».
Eh bien puisque tu demandes Clémence, oui, y a un délire d’enlever l’eau.
Mais non, c’est pas chiant ! C’est même très simple alors bim, un article. Pour l’écrire une bonne fois pour toutes.
Comment cuisiner les aubergines : les premières étapes
Eh bien, on commence par laver l’aubergine et par couper les deux extrémités.
Ensuite, on l’épluche. Jusque là, tranquille Bill. Vous pouvez retirer toute la peau ou alterner chair/peau et former des rayures, pour plus de goût.
Moi j’ai pas de tunes, j’achète mes légumes à Lidl, alors je préfère tout virer de la peau n’est-ce pas (rapport aux pesticides).
Enlever l’eau des aubergines, c’est facile
Étalez les tranches sur une grande assiette et
saupoudrez de gros sel.
Le but, c’est de dégorger l’aubergine de son eau et la rendre plus savoureuse.
Donc il va falloir laisser les tranches saupoudrées de sel, et y retourner une vingtaine de minutes plus tard.
Normalement, il y a plein de gouttes d’eau dessus. Il va falloir essorer tout ça avec du papier absorbant, du Sopalin quoi.
Une fois que vos tranches sont aussi sèches que le coeur de mon ex, vous pouvez en faire ce que vous voulez.
Comment cuisiner les aubergines : la cuisson
Oh ben là c’est comme vous voulez !
À la poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, des herbes, du sel et du poivre pour le plus simple.
Mais aussi en tarte avec un peu de chèvre, ou en base de tarte aux tomates !
C’est pas mal non plus dans des pâtes, avec des tomates séchées et des pignons de pin. Y a pas à dire ça fait vite mouche.
Et puis sinon, vous pouvez aussi les faire en beignets, en dés au four, farcies ou encore en lasagnes et j’en passe !
Et voilà ! C’est comme ça qu’on prépare les aubergines. D’autres questions ?
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Les Commentaires
Pour @Cottontail- le caviar d'aubergines tu les fait revenir à l'huile dolive avec 1 c.a.c de cumin, 1 c.a.c de paprika et un peu d'herbes de provences, puis quand c'est bien revenu (20 minutes environ) tu mixes. Et c'est une tuerie !