4 recettes pour devenir la pro des œufs brouillés

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Les œufs brouillés : 4 recettes pour les cuisiner comme un dieu et enfin devenir le roi ou la reine du brunch que le monde mérite.

4 recettes pour devenir la pro des œufs brouillés
Aujourd’hui c’est #EnCuisineSimone ! Tu as envie de te (re)mettre à cuisiner, mais pas forcément de passer mille ans aux fourneaux ? Pas de souci.

Pas besoin de sublimer une viande rare comme dans Top Chef pour te faire plaisir… il suffit de lire nos articles du jour consacrés à la cuisine simple, économique, plutôt saine et surtout savoureuse !

Les œufs brouillés, c’est un peu le petit-déjeuner anglais par excellence. Du coup c’est un peu moins dans les mœurs françaises d’en faire à toutes les sauces, rapport qu’ici on est plutôt croissant/chicorée.

Et pourquoi pas les deux ? C’est aussi ça l’amour de la bouffe, de la chose bien faite et du bon repas : toujours innover, tester, mélanger les cultures. Comme je suis une meuf cool, je vous pose quatre recettes d’œufs brouillés qui feront de vous les reines et rois du brunch.

N’hésitez pas à lâcher « woah merci Margaux, avant toi ma vie sentait bien la merde et maintenant je mets de la ciboulette dans mes œufs et wallah ça va mieux » en commentaire, ça fait toujours plaisir.

Œufs brouillés crémeux de gros bâtard

Could these #scrambledeggs get any fluffier?! 🙌 Credit: @mallorykorol thanks!! #eatwithmeusa to submit pics

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La base de la base, ma recette classique que tout le monde mange en lâchant un petit « Oh fis de ch- ». On part sur de la recette pour deux personnes healthy et une personne qui a faim, c’est parti.

Ingrédients 

  • 4 œufs
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 vingtaine de brins de ciboulette bien fraîche
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 grosse pincée de poivre

Recette

  • Dans une casserole encore froide, cassez les œufs et battez-moi tout ça en mode omelette sauf que c’est des œufs brouillés omg suivez le titre de l’article.
  • Ajoutez le beurre en petits morceaux puis allumez le feu à chaleur moyenne avant de touiller sans vous arrêter, jamais.
  • Mélangez jusqu’à ce que les œufs épaississent : c’est un peu long mais vous savez ce qui l’était aussi ? Le naufrage du Titanic. Alors on va pas se plaindre pour 5 ou 6 pauvres minutes !
  • Dès qu’ils épaississent, ôtez du feu. Ajoutez la crème fraîche, le sel et la ciboulette hachée.
  • Mélangez bien et dégustez ! Le top c’est de manger ça sur une gaufre mais vous faites comme vous voulez, je suis pas votre mère.

Allez bon ap’ mes bébés en sucre.

Une fois que vous maîtrisez cette recette, vous pouvez vous attaquer à toutes les autres en adaptant. Le truc, c’est d’ajouter l’ingrédient en plus à la fin !

Œufs brouillés au pesto

If all else fails, at least I know I can make a mean breakfast😎🥚🍳 #pestoscrambledeggs #perfeggtion #bestbrekkie #foodiepic

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Ingrédients 

  • 4 œufs
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de pesto déjà fait, si vous avez la flemme, sinon…

…écrasez au pilon dans un bol (ou un mixeur ou avec un verre, YOLO hein) :

  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 poignée de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 2 gousses d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette 

  • Dans une casserole, cassez les œufs et touillez avant d’ajouter le beurre en petits morceaux.
  • Faites cuire à feu moyen en touillant sans jamais vous arrêter.
  • Quand c’est prêt, ajoutez la crème fraîche puis le pesto.
  • Si c’est le pesto industriel que vous utilisez, n’hésitez pas à ajouter une gousse d’ail pour réaffirmer le goût. PARCE QU’ON KIFFE L’AIL.

Œufs brouillés au chèvre

#salmonscrambledeggs

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Ingrédients 

  • 4 œufs
  • 25g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de chèvre frais (vous savez, à tartiner)
  • 1 cuillère à soupe d’aneth (frais ou séché on s’en branle)
  • 2 tranches de truite fumée (facultatif)
  • 1 pincée de sel et de poivre

Recette

  • Dans une casserole, cassez les œufs et touillez avant d’ajouter le beurre en petits morceaux.
  • Faites cuire à chaleur moyenne en touillant jusqu’à ce que les œufs épaississent et se décollent du fond de la casserole.
  • Hors du feu, ajoutez le chèvre frais et mélangez bien avant de saupoudrer d’aneth et de truite fumée en morceaux.
  • Salez, poivrez, servez.

Œufs brouillés version vegan

Alors je vous vois être scandalisé•e derrière votre écran et dire « MAIS ELLE NOUS PREND POUR DES PIGNONS DE PIN !! Les œufs c’est pas vegan du tout !! ». Mais si je vous disais qu’être le roi ou la reine des œufs brouillés ça peut aussi passer par une ou deux entourloupes ?

Ingrédients des œufs brouillés Sylvain Mirouf

  • 4 œufs (non je déconne)
  • 250g de tofu soyeux ou de pois chiches écrasés/mixés si vous n’aimez pas tout ce qui est à base de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco ou de soja
  • 1 grosse pincée de curry
  • 1 grosse pincée d’estragon séché (achetez-en c’est toujours top pour pimper un plat et ça change)
  • 1 bonne pincée de sel

Recette

  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
  • Quand c’est chaud, écrasez-y grossièrement le tofu soyeux : on cherche à retrouver la texture un peu gros grumeaux des œufs brouillés classiques.
  • Ajoutez la crème, le curry, l’estragon et le sel avant de bien mélanger.

ET BIM on y voit que du feu.

Et vous, c’est quoi votre recette d’œufs brouillés magique pour être la reine ou le roi du petit-dej ou du brunch ?

À lire aussi : La baguette fourrée aux oeufs brouillés et au saumon — Recette petit déjeuner salé #BreakfastWeek

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Margaux Palace

Prêtresse de la cuisine : comme dans les cités d’or mais avec du fromage. Ses cheveux sentent le chocolat et ses doigts l’échalote, mais elle mélange pas les deux ça va on est pas des bêtes.


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Commentaires
  • LullBelule
    LullBelule, Le 7 mars 2017 à 16h58

    tofu brouillé :rockon:

    J'ai improvisé une recette trop bonne ce week end:
    2 personnes= 1 oignon jeune (entier, avec le vert!) et un petit bout de courge, en dés revenus dans de l'huile, ajouter le tofu émietté, un peu de curcuma, de paprika, sel, poivre et lait de riz aux amandes, laisser réduire pour donner une consistance d'oeufs et ajouter de la levure de bière ... :thé::bave:

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