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La recette des gaufres à la crème aigre, pour un petit déj’ norvégien

Pour changer des traditionnelles crêpes de la Chandeleur, voici une recette tout droit venue de Scandinavie : les Rømmevafler, ou gaufres à la crème aigre.

Le dimanche matin, quand je ne suis pas trop éreintée par des nuits trop courtes à cause de mes enfants, j’adore préparer des petits déjeuners un peu spéciaux, de ceux qu’on prend sans se presser ni regarder l’heure, avec un café passé à la Chemex (oui je suis une bobo) et une playlist chill la B.O. de la Reine des Neiges en fond sonore.

La dernière fois, j’ai testé la recette d’un livre de cuisine qui traîne depuis une éternité dans ma bibliothèque (rassurez-moi, vous aussi vous avez des tonnes de livres culinaires que vous n’ouvrez quasiment jamais ?) : Breakfast du monde de Julie Schwob, paru aux éditions Mango en 2013.

L’une des recettes présentées a retenu mon attention et s’est avérée délicieuse : d’adorables petites gaufres en forme de coeur et au goût légèrement aigre, que les Norvégiens dégustent garnies de vergeoise ou de confiture de fruits rouges. Appelées Rømmevafler, elles sont d’une simplicité enfantine à réaliser, pour peu que vous soyez équipée d’un gaufrier. Et bonne nouvelle : elles plaisent autant aux petits qu’aux grands.

Les ingrédients des Rømmevafler (pour 4 personnes)

  • 200 g de farine de blé
  • 1 pincée de levure chimique
  • 2 oeufs battus
  • 20 cl de Seterrømme (crème aigre) ou de crème fraîche épaisse
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • Du beurre fondu pour le gaufrier

La recette des Rømmevafler

  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Formez un puits et ajoutez-y les oeufs battus en omelette, la crème et le lait tiédi. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez enfin le sucre semoule et le sel.
  • Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la reposer 10 minutes.
  • Faites chauffer le gaufrier badigeonné de beurre fondu. Versez une petite louche de pâte et faites cuire 2 à 3 minutes en suivant les indications de l’appareil.
  • Dégustez les gaufres saupoudrées de vergeoise blonde ou nappées de confiture de baies (fruits rouges, framboises, mûres…).

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