Moelleux et légers, les crumpets sont le mets parfait pour vivre un petit déj’ à l’heure anglaise. On vous donne la recette.
Hormis si vous êtes trypophobe, vous risquez d’adorer les crumpets. À mi-chemin entre les pancakes et les muffins, ces petits pains typiquement british ont la particularité de voir apparaître des dizaines de petites alvéoles sur leur dessus à la cuisson.
Garnis de beurre et de marmelade (ou confiture), ils sont très appréciés outre-Manche au petit-déjeuner, mais peuvent aussi se déguster en version salée, surmontés de creame cheese et de saumon fumé. En plus, ils sont très faciles et rapides à préparer, comme le prouve notre recette.
Les ingrédients (pour 5 crumpets environ)
- 125 g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 g de levure boulangère sèche
- 10 cl d’eau tiède
- 10 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel fin
- un peu de beurre pour la cuisson
La recette des crumpets
- Commencez par diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes environ.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Creusez un puits et ajoutez-y la farine boulangère délayée dans l’eau. Mélangez bien. Ajoutez progressivement le lait tiédi.
- Dans une poêle bien chaude, faites fondre un peu beurre. Ajoutez au fond de la poêle un cercle d’environ 7 cm de diamètre que vous aurez préalablement beurré (si vous n’en avez pas, ce n’est pas la fin du monde, vos crumpets seront moins bien formés, c’est tout), que vous remplissez aux 3/4 de pâte à crumpets.
- Laissez cuire 3 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface du crumpet. Laissez cuire encore 1 minute sur l’autre face. Recommencez jusqu’à épuisement total de la pâte à crumpets.
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