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La tarte chocolat/caramel au beurre salé — Recette d’un goûter digne de ce nom

La tarte chocolat/caramel beurre salé, un goûter plus décadent qu’un volcan de sucre en éruption sur une ville de chocolat.

Quand vient la fin de l’été, sur la plage, on a envie d’un bon goûter. On a tout le temps envie d’un bon goûter. Ça peut aller du grilled cheese bien décadent au smoothie

gourmand mais léger, en passant par une belle fournée de cookies.

Ce coup-ci, j’ai tapé tellement fort dans le gras et le sucre que le respect a chopé de l’hyperglycémie. Enfin, pas loin quoi. Je vous recommande donc de faire cette tarte si vous avez plein d’invité•e•s ou de l’adapter en tartelettes ! Après si vous êtes du genre à manger de la pâte à tartiner cuillère par cuillère, vous pouvez foncer.

tarte chocolat caramel beurre salé 2

Pour une base chocolat végane je vous conseille cette recette appétissante ; vous pouvez aussi remplacer le beurre au caramel par de la margarine en la faisant fondre avec le sucre et une pincée de fleur de sel. Le mascarpone pourra quant à lui être remplacé par de la crème de soja ou de coco !

À lire aussi : Tarte framboises/mascarpone et sa croûte d’Oreo — Recette décadente

  • Temps de préparation : une bonne heure
  • Temps de repos : quatre heures
  • Coût : une dizaine d’euros
  • Recette pour : six personnes
tarte chocolat caramel beurre salé

Ingrédients

  • 20 biscuits Oreo (ou autres biscuits de votre choix)
  • 200g de chocolat noir à pâtisserie
  • 200g de sucre
  • 20cl de crème fleurette
  • 100g de beurre salé + 50g minimum pour la croûte
  • 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone
  • Un peu de lait concentré (totalement optionnel, c’est pour la déco)

À lire aussi : Cookies Carambars/gingembre, recette d’un goûter régressif

Recette

tarte chocolat caramel beurre salé lait concentré

  • Mixez vos biscuits en miettes assez fines ou bien écrasez-les au rouleau à pâtisserie.
  • Recouvrez votre moule à tarte de papier de cuisson puis éparpillez-y les bouts de biscuits.
  • Faites fondre le beurre puis versez-le sur les miettes de gâteau. L’idée c’est que chaque miette soit humide !
  • Écrasez le tout à l’aide du fond d’un verre. Quand la croûte est bien compacte, laissez tout ça au congélateur.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Quand il est tout fondu, ajoutez la crème fleurette et fouettez bien.
  • Versez le chocolat sur la croûte de pâte et remettez  ça au frigo deux ou trois heures.
  • Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec 4 cuillères à soupe d’eau.
  • Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bien doré, puis hors du feu, ajoutez le beurre en dés, mélangez bien, versez le mascarpone et touillez à nouveau.
  • Étalez le caramel sur la base chocolatée puis laissez à nouveau au frais quelques heures (deux ou trois feront l’affaire).
  • Quand la garniture a durci, je vous recommande de décorer le tout d’un peu de lait concentré qui adoucira le chocolat un peu amer et ajoutera une note très douce au dessert !
  • Servez immédiatement en petites parts et régalez-vous.
tarte chocolat caramel beurre salé coulant

Bon appétit et bon goûter !


Écoutez l’Apéro des Daronnes, l’émission de Madmoizelle qui veut faire tomber les tabous autour de la parentalité.

Les Commentaires

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Avatar de Leshayaa
15 septembre 2015 à 14h09
Leshayaa
Ah ok donc d'abord une couche Oreo + beurre, puis une ganache choco, puis un caramel mascarpone. Mmmm... @Margaux Palace en fait elle veut qu'on prenne toute 250kg, elle doit avoir des actions dans toutes les boites de produits minceurs. Ou alors après elle nous recommande des nutritionnistes dont elle touche une part de bénèf. AVOUE! Ce n'est pas possible de faire de telles recettes autrement.

Je ne puis croire que tu sois si machiavélique, j'avais tellement d'espoir en toi, j'avais foi en tes recettes, je salive bien fort mais je ne sais pas si j'aurais le courage de tenter.
(ou alors après le déménagement quand j'aurais un frigo plus grand que mon sac à main et une cuisine plus grande que mon frigo.) (en plus on a prévu la crémaillère/nouvel an dans ce nouvel appart. Vous pensez que ça se fait en dessert? (comment ça je cherche une excuse, je ne vous permet pas d'abord (chut)))
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