La tarte chocolat/caramel au beurre salé — Recette d’un goûter digne de ce nom

Quand vient la fin de l’été, sur la plage, on a envie d’un bon goûter. On a tout le temps envie d’un bon goûter. Ça peut aller du grilled cheese bien décadent au smoothie gourmand mais léger, en passant par une belle fournée de cookies.

Ce coup-ci, j’ai tapé tellement fort dans le gras et le sucre que le respect a chopé de l’hyperglycémie. Enfin, pas loin quoi. Je vous recommande donc de faire cette tarte si vous avez plein d’invité•e•s ou de l’adapter en tartelettes ! Après si vous êtes du genre à manger de la pâte à tartiner cuillère par cuillère, vous pouvez foncer.

Pour une base chocolat végane je vous conseille cette recette appétissante ; vous pouvez aussi remplacer le beurre au caramel par de la margarine en la faisant fondre avec le sucre et une pincée de fleur de sel. Le mascarpone pourra quant à lui être remplacé par de la crème de soja ou de coco !

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• Temps de préparation : une bonne heure
• Temps de repos : quatre heures
• Coût : une dizaine d’euros
• Recette pour : six personnes

Ingrédients

• 20 biscuits Oreo (ou autres biscuits de votre choix)
• 200g de chocolat noir à pâtisserie
• 200g de sucre
• 20cl de crème fleurette
• 100g de beurre salé + 50g minimum pour la croûte
• 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone
• Un peu de lait concentré (totalement optionnel, c’est pour la déco)

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Recette

• Mixez vos biscuits en miettes assez fines ou bien écrasez-les au rouleau à pâtisserie.
• Recouvrez votre moule à tarte de papier de cuisson puis éparpillez-y les bouts de biscuits.
• Faites fondre le beurre puis versez-le sur les miettes de gâteau. L’idée c’est que chaque miette soit humide !
• Écrasez le tout à l’aide du fond d’un verre. Quand la croûte est bien compacte, laissez tout ça au congélateur.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Quand il est tout fondu, ajoutez la crème fleurette et fouettez bien.
• Versez le chocolat sur la croûte de pâte et remettez  ça au frigo deux ou trois heures.
• Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec 4 cuillères à soupe d’eau.
• Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bien doré, puis hors du feu, ajoutez le beurre en dés, mélangez bien, versez le mascarpone et touillez à nouveau.
• Étalez le caramel sur la base chocolatée puis laissez à nouveau au frais quelques heures (deux ou trois feront l’affaire).
• Quand la garniture a durci, je vous recommande de décorer le tout d’un peu de lait concentré qui adoucira le chocolat un peu amer et ajoutera une note très douce au dessert !
• Servez immédiatement en petites parts et régalez-vous.

Bon appétit et bon goûter !