Tarte framboises/mascarpone et sa croûte d’Oreo — Recette décadente

— Article initialement publié le 8 juillet 2015

Une tarte, c’est un peu la base en été, surtout avec la multitude de fruits qui s’offre à nous. Alors la tarte aux framboises…

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J’avais des framboises et des cookies Oreo alors je me suis dit « ça mon petit bisou, c’est un appel du destin ».

La croûte et le fruit principal c’était bon… mais pas la base. Alors j’ai opté pour une crème mascarpone/chocolat blanc qui relève particulièrement bien le goût de la framboise et se marie à merveille avec la saveur chocolatée des biscuits Oreo.

Pour couronner le tout, cette croûte permet de remplacer la pâte à tarte traditionnelle sans utiliser de four ! J’ai envie de dire banco.

Alors en avant, enfilez votre tablier : on roule pleine bille sur l’autoroute de la tarte aux framboises !

NB : j’ai utilisé un moule à tarte plutôt petit (environ 20cm de diamètre), n’hésitez pas à doubler les quantités si votre moule est plus grand, notamment au niveau de la croûte d’Oreo !

• Temps de préparation estimé : Une heure et vingt minutes (dont une heure de repos)
• Coût estimé : Moins de 10€

Ingrédients de la tarte framboises/mascarpone

• 2 bonnes poignées de framboises
• 250g de mascarpone
• 200g de chocolat blanc à pâtisserie
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 50g de beurre
• 16 cookies Oreo (+ d’autres pour la déco mais c’est facultatif)

Recette de la tarte framboises/mascarpone

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• Commencez par recouvrir votre plat à tarte de papier de cuisson.
• Mettez tous vos biscuits dans un sachet de congélation, refermez-le et percez un trou vers le haut du sachet à l’aide d’une aiguille : ça permettra de ne pas le faire exploser par la suite.
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez-moi tout ça. Allez-y franco on est pas là pour faire de la poterie. N’hésitez pas à bien frapper le sachet jusqu’à ce que les biscuits soient réduits en belles miettes. Si vous avez un mixeur vous pouvez tout simplement y moudre les cookies, on est pas des bêtes.
• Faites fondre le beurre.
• Versez les miettes d’Oreo dans le plat à tarte et arrosez-les de beurre fondu. Mélangez à l’aide d’une fourchette de façon à ce que toutes les miettes soient bien humidifiées puis répartissez-les dans le moule en écrasant bien le tout à l’aide d’un verre ou du rouleau à pâtisserie. L’idée, c’est de les écrabouiller ensemble jusqu’à obtenir une croûte unie et presque lisse.
• Laissez durcir une demi-heure au congélateur.
• Pendant ce temps, faites fondre la plaquette de chocolat blanc au bain-marie (c’est quand on fait chauffer une grosse casserole d’eau et qu’on y trempe une autre casserole plus petite dans laquelle le chocolat viendra fondre en douceur, dans le respect).
• Écrasez le mascarpone dans un grand bol et faites pleuvoir le chocolat blanc dedans. Saupoudrez des cuillères de sucre glace tamisé et mélangez tout ça. À fourchette vaillante rien d’impossible alors n’hésitez pas à y mettre du vôtre et à y passer le temps, l’idée étant de ne plus avoir de grumeaux à la fin !
• Tartinez cette crème sur la croûte d’Oreo durcie et rebelote pour un tour au congélo pendant une demie heure.
• Quand c’est fait, il ne vous reste plus qu’à répartir les framboises sur la tarte et à décorer avec quelques chutes de biscuits : c’est prêt !

La tarte framboises/mascarpone est à la fois frais et fondant et ceux qui y goûteront risqueront de vous devoir une reconnaissance éternelle. Bon appétit !