Live now
Live now
Masquer
Manger la bouche ouverte rend la nourriture plus savoureuse
Food

Manger la bouche ouverte rendrait la nourriture plus savoureuse…

Au grand dam des marques de politesse, de respect, de propreté et de savoir-vivre, manger la bouche ouverte permet de mieux profiter de ce qu’on déguste. Et c’est plutôt logique quand on y pense, explique un professeur en psychologie.

Ne pas manger la bouche ouverte constitue une règle de politesse relativement commune à travers tout l’Occident. Pourtant, ce qu’on considère comme une marque de respect, de propreté et de savoir-vivre pourrait influer sur les saveurs de ce que nous consommons. Ou plutôt : manger la bouche ouverte rend les choses plus savoureuses.

On mange avec la bouche, les yeux, mais aussi le nez !

C’est ce qu’avance Charles Spence, professeur de psychologie expérimentale à l’Université d’Oxford auprès du média britannique The Times : « Cela permet à davantage de composés d’atteindre le fond du nez. »

Et cela peut sembler évident à quiconque s’y connaît un petit peu en anatomie, olfaction, œnologie, ou aurait suivi un cours de dégustation de thé ou de vin.

En effet, pour mieux goûter un vin, par exemple, on peut vous conseiller d’ouvrir la bouche et d’inhaler par le nez afin qu’une partie des arômes les plus volatils du breuvage puisse remonter à vos capteurs nasaux. De quoi vous informer davantage sur la complexité aromatique de la boisson.

Il en va logiquement de même pour les aliments solides tels que les fruits, les légumes, les féculents, qui regorgent également de « composés organiques volatils », explique le professeur.

Visuel Madmoizelle (8)
Une mère et sa fille en train de manger dans l’herbe d’un verger. © pexels-zen-chung-5529025

Et si on mangeait davantage avec le toucher, voire avec les oreilles ?

Ce dernier va plus loin et préconise même de se laisser aller à faire du bruit en mangeant avec la bouche, et à déguster avec les doigts, afin de décupler la sensorialité de notre expérience alimentaire :

« La recherche montre que ce que vous ressentez dans la main peut changer ou faire ressortir certains aspects de l’expérience de dégustation. »

Même si l’idée se tient, elle reste difficilement applicable en société. Mais vous pourrez toujours rétorquer à quelqu’un qui vous fera remarquer que vous mangez la bouche ouverte, bruyamment, voire avec les doigts, que c’est par souci de mieux goûter ce que vous mangez et que la science vous soutient. Bon appétit !

À lire aussi : Cette étude montre qu’on a toujours galéré à digérer du lait, mais qu’on s’est forcé quand même

Crédit photo de Une : pexels-adrienn-1537635


Construisez avec nous l’avenir de Madmoizelle en répondant à ces questions !

Les Commentaires
11

Avatar de Patacha
30 juillet 2022 à 12h18
Patacha
Je dirai simplement :
1659183487703.png
13
Voir les 11 commentaires

Plus de contenus Food

recette-sans-four-600
Food

3 recettes de desserts faciles et sans cuisson

Manon Portanier

28 jan 2023

Jobs et Études

Chimie, astrophysique et ingénierie : ces femmes scientifiques qui ont changé le monde

Humanoid Native
Monika Grabkows / Unsplash
Food

3 veloutés de légumes originaux pour vous réchauffer avec panache

Aïda Djoupa

21 jan 2023

1
17 brasseuses de bières artisanales
Food

17 brasseuses de bières artisanales partout en France

Nora Bouazzouni

20 jan 2023

1
Crédit photo : Yaroslav Shuraev / Pexels
Food

Pas d’inspi en cuisine ? Testez ce flan aux poireaux et à la noix de coco !

Aïda Djoupa

15 jan 2023

Galette des rois © estefaniavizcaino via Canva
Food

Galette des rois : la recette traditionnelle frangipane et ses variantes pour tous les goûts

Annelise

08 jan 2023

30
Ma recette de galette des rois au citron et à la frangipane
Food

Ma recette de galette des rois au citron et à la frangipane

Margaux Palace

06 jan 2023

14
L’été sera chaud, et voici mes recettes de cocktails sans alcool rafraîchissants
Food

Dry January : voici des recettes de cocktails sans alcool réconfortants

Anthony Vincent

02 jan 2023

5
crystal-jo-84DKIMmvoQM-unsplash
Food

Bonne nouvelle : les fast-foods ne serviront plus à manger dans de la vaisselle jetable

Camille Lamblaut

02 jan 2023

3
bols de bouillon
Food

Notre recette de bouillon magique pour vous sauver après les excès du réveillon

Aïda Djoupa

01 jan 2023

4
Crédit photo - chaîne Youtube La Petite Okara
Food

Pour les fêtes, cette recette de foie gras vegan va mettre tout le monde d’accord

QueenCamille

31 déc 2022

68

La vie s'écrit au féminin