Magret de canard cuit au porto (et aux pistaches) — Recette décadente

Le magret de canard cuit au porto et parsemé de pistaches, la recette indécente pour un week-end pépouze !

Le saviez-vous ? Aujourd’hui c’est la journée internationale des pistaches. Je suis un peu triste de ne pas être la personne qui a eu l’idée de leur dédier le 26 février alors je me suis consolée en leur rendant hommage du mieux que j’ai pu : avec un beau magret de canard cuit au porto et saupoudré de pistaches !

Je l’ai accompagné de pâtes au parmesan du meilleur effet, que j’ai également agrémentées de pistaches, et je vous recommande chaudement de faire ça avec tous vos plats : c’est vachement bien pour le croquant.

Temps de préparation estimé : 50 minutes
Coût estimé : 30€ (le magret c’est pas donné sa race)
Recette servant : 2 personnes

Ingrédients

2 magrets de canard
100g de pistaches (t’as une tache mdr) (non)
25cl de porto
Poivre 5 baies
400g de spaghettis
200g de parmesan
2 jaunes d’oeufs
Sel

Recette

Commencez par enlever le petit bout de gras sanglant du magret, on jette tout ça, BOUH CACA.
Perso, j’aime mon magret comme j’aime les hommes : avec une petite couche de gras grillé sur le dessus. Si c’est pas votre truc, vous pouvez très bien le retirer avant, je vous juge pas hein chacun sa came.
Vous pouvez aussi dessiner des carreaux sur le gras avec la pointe d’un couteau pour qu’il fonde plus vite ! Moi je ne l’ai pas fait car comme mentionné plus haut : j’aime le gras.
Le secret c’est de faire doucement cuire le magret, pour qu’il ne soit pas saisi et que le gras ne fonde pas trop vite.
Faites chauffer votre poêle à feu très doux et disposez vos magrets dedans. Laissez le gras fondre en vidant petit à petit le surplus (l’idée n’est pas de baigner le truc non plus : je m’appelle pas Josie Saindoux). Vous pouvez même le garder dans un bocal à confiture pour faire cuire d’autres trucs plus tard, genre des grilled cheese, c’est une petite ruse de renard comme ça.
Au bout de 15 minutes, ajoutez la moitié du porto et laissez réduire à feu moyen.
5 minutes plus tard, versez le reste, retournez le magret et laissez mijoter encore 5 bonnes minutes toujours à feu moyen.
Pendant que le magret fait sa vie, faites cuire les pâtes, égouttez-les et mettez-y le reste du parmesan ainsi que deux jaunes d’oeuf puis mélangez immédiatement.
Passez vos pistaches au mixeur puis saupoudrez-en vos magrets et vos pâtes à même l’assiette.
Et voilà c’est prêt ! Vous pourrez vous régaler vous et la personne de votre choix, perso j’ai opté pour Mymy (♥ ma star)

Bon appétit, vive le gras, vive les pistaches et vive le magret. Bye.

Écoutez l’Apéro des Daronnes, l’émission de Madmoizelle qui veut faire tomber les tabous autour de la parentalité.