Le « grilled cheese sandwich » en trois recettes pour les fans de fromage

Initialement publié le 5 juin 2015

Le grilled cheese sandwich (ou sandwich au fromage fondu, mais ça fait un peu traduction de titre de film au Québec) est un inévitable pour les amoureu•x•ses du fromage qui fait des fils ! En plus d’être un vrai régal pour les papilles, c’est un snack rapide et simple à exécuter. Ce qui en fait, je pense, le roi de la « bouffe de réconfort » (traduction québécoise là encore).

Comme le principe du grilled cheese est plus simple que la simplicité, il est facile de le pimper afin de magnifier le fromage et de transformer un moment de détente en souvenir impérissable et exceptionnel (on cherche toujours la demi-mesure mais il semble qu’elle ait disparu avec le respect).

Je commence donc une série d’articles à base de variations de grilled cheese sandwiches

et je peux vous dire qu’il y en aura pour tous les goûts !

NB — Promis cet été je me concentre sur le fromage vegan et personne ne sera mis dans un coin

J’ai utilisé un pain frais parce que j’aime avoir de bonnes tranches crousti-fondantes pour accompagner mon fromage, mais vous pouvez choisir le pain que vous voulez (ou même de la brioche).

Chaque recette correspond aux quantités pour un bon sandwich, libre à vous de les multiplier !

Le sandwich au brie et aux myrtilles

Ingrédients

• 4 tranches de brie (de 5 bons centimètres de long)
• Deux ou trois cuillères à café de confiture de myrtilles (ou des myrtilles fraîches, au choix)
• Deux bonnes tranches de pain
• Du beurre (ou de l’huile d’olive)

Recette

• Faites chauffer votre poêle (ou votre plancha si vous en avez une) et tartinez vos tranches de pain d’une dose généreuse de beurre. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive ou de la margarine : l’idée c’est de rendre le pain à la fois croustillant sur les bords et fondant au coeur de la mie.
• Placez vos tranches dans la poêle chaude puis faites griller chaque face une à deux minutes (faites moins griller la face où vous disposerez la garniture ).
• Quand elles sont bien dorées, placez une dose généreuse de brie sur l’une des tranches et de la confiture de myrtilles (ou des myrtilles fraîches) sur l’autre.
• Collez-les ensemble et laissez griller une minute sur chaque face.
• Boum c’est prêt vous pouvez servir !

Bon, ça salit un peu mais ça vaut vraiment le coup. La douceur légèrement acidulées des myrtilles va à merveille avec le brie !

Le sandwich aux pleurotes au porto et au gorgonzola

Ingrédients

• Une bonne grosse poignée de pleurotes
• Quelques bouts de gorgonzola
• 20cl de porto
• Deux bonnes tranches de pain
• Du beurre ou de l’huile d’olive

Recette

• Lavez et coupez les pleurotes en lamelles.
• Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer.
• Quand elle est chaude, versez-y les pleurotes et laissez mijoter à feu doux 5 bonnes minutes.
• Versez le porto puis mélangez bien. Continuez de faire mijoter pour 10 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, tartinez vos tranches de pain de beurre ou d’huile d’olive et faites les griller à la poêle ou à la plancha comme expliqué dans la recette précédente.
• Quand les tranches sont prêtes, mettez-y pleurotes et gorgonzola émietté (dosez selon vos goûts, moi j’ai la main un peu lourde) puis continuez de faire griller une ou deux minutes.

C’est prêt ! C’est vraiment mon sandwich préféré des trois, le mélange des saveurs est divin… mais le risque c’est de ne vouloir s’alimenter que de ça pour le restant de la vie, donc à vous de voir.

Notez que j’ai utilisé des pleurotes parce qu’il y avait ça au magasin et que j’aime bien, mais vous pouvez utiliser n’importe quel champignon !

Le sandwich pancetta/mozza/oignons frits

Ingrédients

• Trois tranches de pancetta
• Quelques tranches de mozzarella
• Deux cuillères à soupe d’oignons frits (trouvables en supermarché au rayon épices ou cornichons)
• Deux tranches de pain
• Du beurre ou de l’huile d’olive

Recette

• Tartinez vos tranches de beurre ou d’huile d’olive et faites chauffer votre poêle.
• Mettez-y les tranches de pain et faites-les dorer une à deux minutes par face.
• Boum boum y a quoi c’est la pancetta qui se ramène : étalez les trois tranches sur l’une des faces.
• Rajoutez une dose généreuse de mozzarella (en tranches, en petits bouts coupés grossièrement ou râpée : comme vous préférez) et d’oignons frits puis refermez le sandwich.
• Laissez cuire une minute de plus par face : c’est prêt quand la mozzarella fond !

Et voilà c’est fini ! C’est le plus rapide des trois mais aussi le plus croustillant et ça, on dit oui.

Je vous laisse avec ces trois recettes en vous promettant de revenir bientôt pour d’autres grilled cheese encore plus décadents. Bon appétit !