Live now
Live now
Masquer
Ma recette de galette des rois au citron et à la frangipane
Food

Ma recette de galette des rois au citron et à la frangipane

La galette frangipane c’est cool, mais au citron c’est encore mieux ! Cette petite pointe d’acidité fruitée rend ce dessert moins lourd, plus léger, avec un goût de revenez-y. Alors, qui aura la fève en ce vendredi 6 janvier 2023, jour de l’épiphanie ?

Initialement publié le 6 janvier 2016

Noël était à peine passé que j’ai vu fleurir partout des pubs pour des galettes des rois. Une version au citron a particulièrement retenu mon attention. C’est pourquoi j’ai décidé de tenter ma propre variation citronnée, en ce jour de l’épiphanie qu’est le 6 janvier !

Ma recette de galette des rois au citron et à la frangipane

  • Temps de préparation : ½ heure
  • Temps de cuisson : environ 40 minutes
  • Coût estimé : 20€ (bon ok, 15 si vous ne prenez pas de cidre à côté, parce qu’après tout, c’est Dry January)
galette-citron-frangipane

Ingrédients pour une galette des rois citron-frangipane

  • 2 pâtes feuilletées (qu’on trouve facilement dans le commerce ou que vous pouvez faire vous-même, version classique ou végane)
  • 200g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre roux
  • 1 oeuf (ou un substitut) + un jaune
  • 1 citron non traité
  • 80g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de cidre (facultatif)
  • 1 fève parce que bon on est aussi là pour la déconne après tout

Recette de la galette des rois citron-frangipane

  • Commencez par préchauffer le four à 180°C.
  • Recouvrez un plat à tarte de papier sulfurisé et étalez-y votre pâte.
  • Piquez-la à coups de fourchette.
  • Pendant ce temps, mélangez la poudre d’amande avec le beurre mou, la cuillère de cidre, le sucre roux et l’oeuf.
  • À l’aide d’un zesteur, râpez tout le zeste du citron dedans puis pressez une moitié du fruit dans la frangipane.
  • Mélangez bien puis étalez tout ça sur la pâte avant d’y cacher une fève (ou deux) (ou une alliance, mais après gaffe aux malentendus).
  • Recouvrez ensuite de la deuxième partie de pâte et attachez-la bien au reste de la pâte débordant. J’insiste parce que sinon vous aurez une galette nulle coupée en deux.
  • Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf, dessinez des trucs dessus comme une rosace, ou un portrait de Jean-Jacques Goldman.
  • Enfournez au moins 30 minutes (puis commencez à surveiller pour la retirer quand elle sera suffisamment dorée à votre goût).
  • Quand vous la retirez du four, laissez-la tiédir sur une grille afin que l’humidité puisse s’en dégager sans détremper l’ensemble, et dégustez !
galette-des-rois-recette

À lire aussi : Est-ce que les adultes devraient zapper le goûter (dites-nous que non, par pitié) ?

Les Commentaires
14

Avatar de skargard
7 janvier 2020 à 20h40
skargard
@Sowhat?
Super! Merci de ton retour
1
Voir les 14 commentaires

Plus de contenus Food

jen-gunter-A4BBdJQu2co-unsplash
Food

Quels fruits et légumes de saison consommer en février ?

Monika Grabkows / Unsplash
Food

3 veloutés de légumes originaux pour vous réchauffer avec panache

Aïda Djoupa

29 jan 2023

1
recette-sans-four-600
Food

3 recettes de desserts faciles et sans cuisson

Manon Portanier

28 jan 2023

3
17 brasseuses de bières artisanales
Food

17 brasseuses de bières artisanales partout en France

Nora Bouazzouni

20 jan 2023

1
Crédit photo : Yaroslav Shuraev / Pexels
Food

Pas d’inspi en cuisine ? Testez ce flan aux poireaux et à la noix de coco !

Aïda Djoupa

15 jan 2023

Galette des rois © estefaniavizcaino via Canva
Food

Galette des rois : la recette traditionnelle frangipane et ses variantes pour tous les goûts

Annelise

08 jan 2023

30
L’été sera chaud, et voici mes recettes de cocktails sans alcool rafraîchissants
Food

Dry January : voici des recettes de cocktails sans alcool réconfortants

Anthony Vincent

02 jan 2023

5
crystal-jo-84DKIMmvoQM-unsplash
Food

Bonne nouvelle : les fast-foods ne serviront plus à manger dans de la vaisselle jetable

Camille Lamblaut

02 jan 2023

3
bols de bouillon
Food

Notre recette de bouillon magique pour vous sauver après les excès du réveillon

Aïda Djoupa

01 jan 2023

4
Crédit photo - chaîne Youtube La Petite Okara
Food

Pour les fêtes, cette recette de foie gras vegan va mettre tout le monde d’accord

QueenCamille

31 déc 2022

68

La vie s'écrit au féminin