Ma recette de galette des rois au citron et à la frangipane

Initialement publié le 6 janvier 2016

Noël était à peine passé que j’ai vu fleurir partout des pubs pour des galettes des rois. Et je dis bien : PARTOUT !

Genre j’aurais pas été étonnée d’en avoir dans ma culotte ou sur un rouleau d’essuie-tout quoi. Parmi ces réclames, j’ai aperçu celle de la galette au citron de chez Picard ; séduite par l’idée, j’ai pensé « allez ma couille, on tente » (car dans mon cœur je suis un peu Depardieu).

J’ai accompagné le tout d’un petit cidre des familles et ça a aussi bien glissé que Mymy sur une piste de danse (jtm Mymy).

Ma recette de galette des rois au citron et à la frangipane

• Temps de préparation : ½ heure
• Temps de cuisson : 1 quarantaine de minutes
• Coût estimé : 20€ (bon ok, 15 si tu prends pas de cidre à côté)

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées (j’en ai utilisé des toutes faites parce que j’avais pas le temps mais vous pouvez la faire vous-même, version classique ou végane)
• 200g d’amandes en poudre
• 100g de sucre roux
• 1 oeuf (ou un substitut) + un jaune
• 1 citron non traité
• 80g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de cidre (facultatif)
• 1 fève parce que bon on est aussi là pour la déconne après tout

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Recette

• Commence par faire préchauffer ton four à 180°C.
• Recouvre un plat à tarte de papier sulfurisé (ou sulfu comme disent les gens cool) et étales-y ta pâte.
• Pique-la à coups de fourchette.
• Pendant ce temps, tu peux mélanger la poudre d’amandes avec le beurre mou, la cuillère de cidre, le sucre roux et l’oeuf.
• À l’aide d’un zesteur, râpe tout le zeste du citron dedans puis presse une moitié du fruit dans la frangipane.
• Mélange bien puis étale-moi tout ça sur la pâte avant d’y cacher une fève (ou deux) (ou une alliance mais après gaffe aux malentendus).
• Recouvre ensuite de la deuxième partie de pâte et attache-la bien au reste de la pâte débordant. J’insiste parce que sinon t’auras une galette nulle coupée en deux et c’est pas top top.
• Badigeonne le dessus de jaune d’oeuf, dessine des trucs dessus comme une rosace, ou un portrait de Jean-Jacques Goldman si tu gères un peu.
• Enfourne une bonne trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et c’est prêt !

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Tu me diras qui a eu la fève, hein !

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