Recette du cheesecake 100% spéculoos, en roue libre sur l’autoroute de tes papilles

Initialement publié le 15 avril 2016

Cette semaine j’ai fait du cheesecake, shizkèk comme j’aime l’appeler. J’étais d’humeur spéculoos alors j’en ai foutu en-dessous, et dedans, ainsi qu’au-dessus parce que je vais pas faire ma timide, c’est pas un biscuit qui va m’apprendre la vie. À la surprise de personne : ça a fait un cheesecake speculoos.

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C’est un gros gâteau, il servira au moins mille six personnes, n’hésitez pas à, bien sûr : diminuer les ingrédients de moitié et utiliser un moule plus petit que le mien. Moi j’ai simplement utilisé un moule à gâteau traditionnel !

Alors oui ça met longtemps mais on a rien sans rien mes petits potes.

Pour une recette végane du cheesecake speculoos, vous pouvez vous inspirer de cette recette pour la base et adapter en fonction de vos préférences !

• Temps de préparation estimé : 30 minutes
• Temps de repos estimé : 4h de repos + 4h au frigo (le mieux c’est toute une nuit)
• Temps de cuisson estimé : 1 heure
• Coût estimé : 1 bonne dizaine d’euros

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Ingrédients

• 200g de spéculoos + un peu pour la déco
• 50g de beurre
• 1 kilo de fromage frais à tartiner
• 125g de crème fraîche
• 120g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de lait
• 4 cuillères à soupe bombées de pâte à spéculoos
• Un peu de chocolat blanc pour la déco
• Un peu de déco en sucre pour la déco

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Le cheesecake speculoos — La recette

• Commence par réduire tes miettes de biscuits en miettes (au rouleau à pâtisserie ou au mixer).
• Recouvre un plat à gâteau de papier sulfurisé et étales-y les miettes.
• Fais fondre le beurre avant de le répartir sur les bouts de biscuits. Mélange de manière à mouiller tous les morceaux puis écrase avec le fond d’un verre ou un autre truc de type plat. L’idée étant d’obtenir une base de gâteau bien compacte.
• Réserve au frais et préchauffe ton four à 180°c.
• Dans un grand saladier, bats le fromage frais avec la crème fraîche, le lait et la farine.
• Balances-y ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout puis verse le sucre normal et vanillé.
• Une fois que tout ce bouzin est lisse comme le crâne de mon boss (piste noire au ski), verse la pâte de spéculoos : on fait pas les timides parce qu’il en faut pas mal pour donner du goût !
• Verse le tout sur la base de spéculoos, lisse bien le haut et enfourne une petite heure à 160°c.
• Quand c’est cuit, pas de panique si le gâteau bloblote un peu : il faut juste s’armer de patience et le laisser refroidir quatre heures dans le four.
• Lorsqu’il est bien froid, laisse-le au frais minimum quatre heures (le mieux c’est toute une nuit) !
• Dès que c’est prêt, décore de bouts de biscuits cassés, de chocolat blanc râpé et de petits trucs en sucre.

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Vous pouvez servir ! Ça aura mis le temps mais je vous promets que ça vaut drôlement le coup.

Allez, bon appétit !