Initialement publié le 15 avril 2016
Cette semaine j’ai fait du cheesecake, shizkèk comme j’aime l’appeler. J’étais d’humeur spéculoos alors j’en ai foutu en-dessous, et dedans, ainsi qu’au-dessus parce que je vais pas faire ma timide, c’est pas un biscuit qui va m’apprendre la vie. À la surprise de personne : ça a fait un cheesecake speculoos.
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C’est un gros gâteau, il servira au moins mille six personnes, n’hésitez pas à, bien sûr : diminuer les ingrédients de moitié et utiliser un moule plus petit que le mien. Moi j’ai simplement utilisé un moule à gâteau traditionnel !
Alors oui ça met longtemps mais on a rien sans rien mes petits potes.
Pour une recette végane du cheesecake speculoos, vous pouvez vous inspirer de cette recette pour la base et adapter en fonction de vos préférences !
- Temps de préparation estimé : 30 minutes
- Temps de repos estimé : 4h de repos + 4h au frigo (le mieux c’est toute une nuit)
- Temps de cuisson estimé : 1 heure
- Coût estimé : 1 bonne dizaine d’euros
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Ingrédients
- 200g de spéculoos + un peu pour la déco
- 50g de beurre
- 1 kilo de fromage frais à tartiner
- 125g de crème fraîche
- 120g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe bombées de pâte à spéculoos
- Un peu de chocolat blanc pour la déco
- Un peu de déco en sucre pour la déco
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Le cheesecake speculoos — La recette
- Commence par réduire tes miettes de biscuits en miettes (au rouleau à pâtisserie ou au mixer).
- Recouvre un plat à gâteau de papier sulfurisé et étales-y les miettes.
- Fais fondre le beurre avant de le répartir sur les bouts de biscuits. Mélange de manière à mouiller tous les morceaux puis écrase avec le fond d’un verre ou un autre truc de type plat. L’idée étant d’obtenir une base de gâteau bien compacte.
- Réserve au frais et préchauffe ton four à 180°c.
- Dans un grand saladier, bats le fromage frais avec la crème fraîche, le lait et la farine.
- Balances-y ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout puis verse le sucre normal et vanillé.
- Une fois que tout ce bouzin est lisse comme le crâne de mon boss (piste noire au ski), verse la pâte de spéculoos : on fait pas les timides parce qu’il en faut pas mal pour donner du goût !
- Verse le tout sur la base de spéculoos, lisse bien le haut et enfourne une petite heure à 160°c.
- Quand c’est cuit, pas de panique si le gâteau bloblote un peu : il faut juste s’armer de patience et le laisser refroidir quatre heures dans le four.
- Lorsqu’il est bien froid, laisse-le au frais minimum quatre heures (le mieux c’est toute une nuit) !
- Dès que c’est prêt, décore de bouts de biscuits cassés, de chocolat blanc râpé et de petits trucs en sucre.
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Vous pouvez servir ! Ça aura mis le temps mais je vous promets que ça vaut drôlement le coup.
Allez, bon appétit !
