Le cheesecake à la rose : recette

Le cheesecake est le gâteau tendance de cette année, on l’a vu fleurir dans de nombreux restaurants et cafés. Alors cette année pour faire plaisir à votre palais : le cheesecake à la rose que je vais vous proposer aura son petit effet !

Ingrédients

(pour 8 mini-cheesecakes ou 1 unique cheesecake)

Pour la croûte :

• 200 g de speculoos
• 75 g de beurre

Pour la garniture :

• 300 g de cream cheese (type Philadelphia)
• 230 g de ricotta
• 2 oeufs
• 120 g de sucre fin
• 3 cuillères à soupe de sirop à la rose

Préparation

1. Émiettez vos speculoos. Pour ceux qui n’ont pas de robot mixeur, mon astuce maison : enfermez les speculoos dans un torchon bien fermé et marchez dessus ! Trois avantages en un : efficace, rigolo et permet de ce défouler. Ne vous inquiétez pas si il reste quelque morceaux disgracieux, c’est encore meilleur.
2. Faire fondre le beurre et ajoutez-le aux speculoos émiettés.
3. Tapissez-en le fond des (du) moules en tassant bien, surtout sur les bords.
4. Placez au frais 20 min.
5. Dans un récipient mélangez le cream cheese, la ricotta, les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
6. Ajoutez le sirop de rose, mélangez. Versez délicatement dans les (le) moule.
7. Cuire au four 30-40min à 150° jusqu’à ce que ce soit à peu près ferme au toucher.
8. Laissez refroidir, placez le(s) cheesecakes au frigo minimum 4h. Je vous conseille de faire votre/vos cheesecake le soir et de le laisser la nuit au frais.
9. Démouler et servir frais (accompagné d’un bouquet de roses… comme c’est romantique)

À noter : le cheesecake est un gâteau modulable à souhait. Vous pouvez, pour un cheesecake plus classique, remplacer le sirop à la rose par de l’arôme vanille, ou bien, pour un cheesecake fruité et frais, une cuillère à soupe de jus de citron + une cuillère à soupe de zeste de citron.

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