Un cheesecake sans fromage, c’est tout à fait possible ! Vegan Valkyrie vous propose d’en réaliser un parfumé à la framboise.
Le cheesecake peut lui aussi connaître une version sans fromage ! Une recette à faire quand vous avez des beaux fruits à disposition.
Ingrédients
- 1 barquette de tofu soyeux (400g)
- 1 briquette de crème végétale (soja)
- 1 sachet de poudre pour flan ou pudding, à la vanille (attention, la poudre pour flan à la framboise n’est pas végétarienne à cause du colorant)
- Du coulis de framboise
- 80g de sucre glace
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- Matière grasse végétale type St Hubert
- Colorant alimentaire rouge
Matériel : un moule rond à bord haut et si possible à charnière, un mixeur ou un fouet électrique.
Préparation
- Tout d’abord, écraser finement les biscuits. Y ajouter deux grosses cuillères à soupe de poudre d’amande et deux bonnes cuillerées à soupe de St Hubert, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact. Rajouter un peu de St Hubert si besoin.
- Préchauffer le four à 180°.
- Tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien. S’il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.
- Enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.
- Dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.
- Battre longuement la préparation à la main ou plus rapidement au fouet électrique.
- Préchauffer le four à 150°.
- Ajouter la poudre de flan/pudding dans la préparation, remettre un coup de batteur puis ajouter 5 cuillerées à soupe de coulis de framboise (au minimum mais vous pouvez en mettre plus) et 5 gouttes de colorant alimentaire rouge. Bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.
- Verser l’appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 45mn.
- Surveiller la cuisson ! Le bord doit être pris, mais le centre doit rester « tremblotant » (tremblotant c’est le terme officiel du cheesecake).
- Éteindre le four et laisser le gâteau jusqu’à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au frigo, pour le déguster plutôt le lendemain.
Décorez avant de servir et régalez-vous !
– Pour plus de recettes, n’hésitez pas à faire un tour sur le blog de Vegan Valkyrie !
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Les Commentaires
Par contre, j'ai ajouté quelques ingrédients parce que la perspective de la framboise seule ne le rendait pas très folichon : un peu de gingembre frais râpé avec des framboises surgelées pour la partie faux-mage, puis amandes effilées sur le dessus et un coulis de sirop d'érable pour le décor.
Merci la Valkyrie !