Un cheesecake… sans fromage ! – La recette de Vegan Valkyrie

Le cheesecake peut lui aussi connaître une version sans fromage ! Une recette à faire quand vous avez des beaux fruits à disposition.

Ingrédients

• 1 barquette de tofu soyeux (400g)
• 1 briquette de crème végétale (soja)
• 1 sachet de poudre pour flan ou pudding, à la vanille (attention, la poudre pour flan à la framboise n’est pas végétarienne à cause du colorant)
• Du coulis de framboise
• 80g de sucre glace
• 1 paquet de biscuits Petit Brun
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
• Matière grasse végétale type St Hubert
• Colorant alimentaire rouge

Matériel : un moule rond à bord haut et si possible à charnière, un mixeur ou un fouet électrique.

Préparation

1. Tout d’abord, écraser finement les biscuits. Y ajouter deux grosses cuillères à soupe de poudre d’amande et deux bonnes cuillerées à soupe de St Hubert, et travailler la pâte à la main, ça doit devenir un peu compact. Rajouter un peu de St Hubert si besoin.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Tasser la pâte obtenue au fond du moule en appuyant bien. S’il y en a beaucoup, faire remonter sur les bords.
4. Enfourner 15mn, au bout desquelles on mettra le moule sur le rebord de la fenêtre.
5. Dans un saladier, mettre ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, et le sucre glace.
6. Battre longuement la préparation à la main ou plus rapidement au fouet électrique.
7. Préchauffer le four à 150°.
8. Ajouter la poudre de flan/pudding dans la préparation, remettre un coup de batteur puis ajouter 5 cuillerées à soupe de coulis de framboise (au minimum mais vous pouvez en mettre plus) et 5 gouttes de colorant alimentaire rouge. Bien bien lisser au mixeur ou au batteur en raclant les bords.
9. Verser l’appareil sur la croûte, baisser le four à 150° et enfourner 45mn.
10. Surveiller la cuisson ! Le bord doit être pris, mais le centre doit rester « tremblotant » (tremblotant c’est le terme officiel du cheesecake).
11. Éteindre le four et laisser le gâteau jusqu’à complet refroidissement, puis le mettre ensuite au frigo, pour le déguster plutôt le lendemain.

Décorez avant de servir et régalez-vous !

– Pour plus de recettes, n’hésitez pas à faire un tour sur le blog de Vegan Valkyrie !