Risotto au butternut et aux châtaignes — Recette de saison

Article initialement publié le 11 décembre 2015

Le risotto c’est un plat aussi chouette que simple à préparer, et il peut merveilleusement faire office d’accompagnement dans ton menu de fêtes ! J’ai eu envie d’en faire un risotto au butternut et aux châtaignes, comme c’est la saison, alors j’ai rehaussé mes manches de pull, attaché mes cheveux (crucial si tu veux pas faire un risotto au siphon de douche sale) et je me suis mise au travail.

Je vais être franche : le plus long dans la recette, c’est de couper le butternut. Si t’as déjà du butternut coupé, la recette peut te prendre une heure. Sinon compte une demi-heure de plus au moins (en fonction de tes couteaux, de ta force et de ton butternut évidemment).

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• Temps de préparation estimé : 2 heures (je vois large là)
• Recette pour environ : 4 personnes
• Coût estimé : 10€ (si vraiment t’as quasi aucun des des ingrédients)

Risotto au butternut et aux châtaignes — Les ingrédients

• 200g de riz à risotto arborio
• 75cl d’eau
• 1 cube de bouillon
• 1 moitié de butternut (deux bonnes poignées de dés de courge quoi)
• 1 bonne poignée de châtaignes déjà cuites
• 1 échalote
• 1 bonne dose de ciboulette
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 pincée de cumin (toute petite)
• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• 1 pincée de cannelle (toute petite aussi)
• 1 pincée de poivre

Risotto au butternut et aux châtaignes – La recette

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• Pour le risotto au butternut… Commence par couper ton butternut en gros morceaux : vire les graines et le truc chelou du milieu, bouh caca poubelle/compost (pas ton billet de train hein mdr) (non).
• Quand c’est fait : bravo, t’as effectué le plus relou ! Un peu d’auto-congratulation ça fait toujours du bien.
• Fais bouillir ton eau avec le cube de bouillon et laisse dans un côté en laissant toujours chauffer.
• Dans une grande poêle ou dans un wok, verse un filet d’huile d’olive et règle ton thermostat à chaleur moyenne.
• Émince ton échalote ; quand ton huile est chaude comme la braise, mets-y échalote, châtaignes, gousse d’ail écrasée, riz et butternut.
• Épice un peu en versant la cannelle, le cumin, le gingembre, le poivre et quelques brins de ciboulette ciselée.
• Arrose d’une bonne louche de bouillon jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
• Remue de temps en temps ; à chaque fois que l’eau est absorbée, rajoute une louche jusqu’à ce que le riz soit cuit. Tu le sais quand il est très légèrement croquant !
• Quand c’est prêt, sers et coupe quelques derniers brins de ciboulette au-dessus des portions pour la touche finale.
• C’est fondant, c’est bon… et c’est végane dis-donc ! Ça coûte pas plus cher de bien manger.

Et il a un 06 le risotto ? Non ? Une carte de visite peut-être ?

Bon appétit mon petit bisou !

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