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Magret de canard cuit au porto (et aux pistaches) — Recette décadente

Le magret de canard cuit au porto et parsemé de pistaches, la recette indécente pour un week-end pépouze !

Le saviez-vous ? Aujourd’hui c’est la journée internationale des pistaches. Je suis un peu triste de ne pas être la personne qui a eu l’idée de leur dédier le 26 février alors je me suis consolée en leur rendant hommage du mieux que j’ai pu : avec un beau magret de canard cuit au porto et saupoudré de pistaches !

Je l’ai accompagné de pâtes au parmesan du meilleur effet, que j’ai également agrémentées de pistaches, et je vous recommande chaudement de faire ça avec tous vos plats : c’est vachement bien pour le croquant.

  • Temps de préparation estimé : 50 minutes
  • Coût estimé : 30€ (le magret c’est pas donné sa race)
  • Recette servant : 2 personnes

À lire aussi : Recette du magret de canard aux airelles et au miel

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Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 100g de pistaches (t’as une tache mdr) (non)
  • 25cl de porto
  • Poivre 5 baies
  • 400g de spaghettis
  • 200g de parmesan
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Sel
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À lire aussi : Défi culinaire « fêtes de fin d’année » — Le top des recettes !

Recette

  • Commencez par enlever le petit bout de gras sanglant du magret, on jette tout ça, BOUH CACA.
  • Perso, j’aime mon magret comme j’aime les hommes : avec une petite couche de gras grillé sur le dessus. Si c’est pas votre truc, vous pouvez très bien le retirer avant, je vous juge pas hein chacun sa came.
  • Vous pouvez aussi dessiner des carreaux sur le gras avec la pointe d’un couteau pour qu’il fonde plus vite ! Moi je ne l’ai pas fait car comme mentionné plus haut : j’aime le gras.
  • Le secret c’est de faire doucement cuire le magret, pour qu’il ne soit pas saisi et que le gras ne fonde pas trop vite.
  • Faites chauffer votre poêle à feu très doux et disposez vos magrets dedans. Laissez le gras fondre en vidant petit à petit le surplus (l’idée n’est pas de baigner le truc non plus : je m’appelle pas Josie Saindoux). Vous pouvez même le garder dans un bocal à confiture pour faire cuire d’autres trucs plus tard, genre des grilled cheese, c’est une petite ruse de renard comme ça.
  • Au bout de 15 minutes, ajoutez la moitié du porto et laissez réduire à feu moyen.
  • 5 minutes plus tard, versez le reste, retournez le magret et laissez mijoter encore 5 bonnes minutes toujours à feu moyen.
  • Pendant que le magret fait sa vie, faites cuire les pâtes, égouttez-les et mettez-y le reste du parmesan ainsi que deux jaunes d’oeuf puis mélangez immédiatement.
  • Passez vos pistaches au mixeur puis saupoudrez-en vos magrets et vos pâtes à même l’assiette.
  • Et voilà c’est prêt ! Vous pourrez vous régaler vous et la personne de votre choix, perso j’ai opté pour Mymy (♥ ma star)
magret-canard-recette

Bon appétit, vive le gras, vive les pistaches et vive le magret. Bye.


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Les Commentaires

6
Avatar de Taina.
28 février 2016 à 16h02
Taina.
Je bave un peu quand même.
0
Voir les 6 commentaires

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