Originaire de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie, le pesto est traditionnellement réalisé avec des feuilles de basilic. Mais vous pouvez tout à fait les troquer contre des feuilles d’épinards ou, si vous êtes tendance anti-gaspi, des fanes de céleri, de carottes ou de radis. Hyper simple à réaliser, il peut agrémenter une pizza maison, une tartine avec de la mozzarella, être utilisé comme dip ou, plus simplement, un plat de linguine al dente.
Les ingrédients du pesto de pousses d’épinards (pour 4 personnes)
- 100 g de pousses d’épinards
- 50 g de pignons de pin
- 70 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel
Et évidemment, des linguine (comptez 100 g de pâtes crues par personne).
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Recette du pesto de pousses d’épinards
- Commencez par laver et essorer les pousses d’épinards.
- Dans un mixeur (ou un mortier, si vous êtes une puriste du pesto), mixez les pousses d’épinards et la gousse d’ail.
- Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les pignons de pin et le sel, mixez à nouveau.
- Enfin, ajoutez le parmesan et l’huile d’olive en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Vous pouvez tout à fait réaliser le pesto pendant que vous cuisez les linguine en suivant les instructions du paquet. Une fois que ces dernières sont cuites, ajoutez le pesto, mélangez bien et dégustez sans attendre.
Vous pouvez conserver ce pesto maison dans un pot en verre bien fermé hermétiquement pendant une semaine, en le plaçant au réfrigérateur.
Bon appétit !
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