La recette de foie gras vegan qui va mettre tout le monde d’accord

Queen Camille te revèle les secrets de son foie gras vegan, une recette 100% végétale qui a bluffé la rédac !

La recette de foie gras vegan qui va mettre tout le monde d’accord
Cet article fait partie du calendrier de l'Avent 2019

Il y a quelques années, j’ai décidé ne plus manger de viande.

Problème : J’ADORE la viande.

Ma recette secrète du foie gras vegan

Par dessus tout, j’adore le foie gras.

Chaque Noël, ma grand-mère en fait deux énormes terrines maison et j’avais pour habitude d’en manger chaque jour, 3 fois par jour, jusqu’au 31.

Rattrapée par les images horriiiibles des élevages mes convictions, je me mis en quête d’un substitut en devenant végétarienne.

J’ai goûté des faux foie gras industriel, des faux foie gras maison, et j’ai fini par élaborer ma propre recette.

Visuellement et gustativement, je n’ai pas peur de dire que le résultat mettra tout le monde d’accord.

Alors attention, même après avoir goûté à ce délice, certaines personne ne voudront toujours pas être d’accord, arguant que ce n’a pas exactement le goût du foie gras.

Tu pourras leur répondre que ce n’est PAS du foie gras. Le vrai foie gras est fait avec des organes malades d’animaux maltraités, c’est un goût très difficile à imiter avec des plantes.

Pour vous éviter de souffrir la comparaison avec ce mets délicieux bien que cruel, tu peux baptiser ton « faux-gras » du nom de « terrine » ou « pâté ».

Oui mais c’est pas vraiment comme le pâté nianiania… CHUT.

C’est bon. C’est tout.

À lire aussi : Noël quand tu es végétarienne : le guide de survie

Foie gras vegan : les ingrédients

Tu trouveras normalement tous les ingrédients en magasin bio.

Cette recette (de fêtes) est plutôt coûteuse, je dirais entre 20 et 30€ en tout, mais elle vaut le coup d’essayer, à condition… d’avoir un blender puissant, comme celui-ci.

Inutile de tenter d’obtenir la texture lisse souhaitée dans le petit robot à 15€ dont tu te sers pour tes smoothies.

Il faut une machine costaude pour mixer tout ça à haute vitesse !

  • 150g de purée de marron nature (non sucrée)
  • 150g de noix de cajou (non grillées, non salées)
  • 150g d’huile de coco désodorisée
  • 100g d’échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 CS de levure maltée (souvent en vrac au magasin bio)
  • 3 CS de miso blanc
  • 2 CS d’huile de noix (ou d’olive)
  • 2 CS d’Armagnac (ou de Cognac ou de vin blanc sec)
  • 2 CC de sel
  • 1 CC de poivre
  • 1 CC de coriandre moulue
  • 1 clou de girofle (optionnel)
  • 1 bonne pincée de muscade (optionnel)

Je sais que cette longue liste est un peu effrayante mais une fois que tu as acheté et mesuré les ingrédients, le plus dur est fait !

À lire aussi : Je t’explique mon véganisme (et promis je ne mange pas que des graines !)

Foie gras vegan : la recette

Si les ingrédients ne se trouvent pas forcément au coin de la rue, la réalisation de ce foie gras vegan est ULTRA SIMPLE.

Voici la marche à suivre :

  1. Emincer l’ail et les échalotes. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Laisser de côté.
  2. Faire fondre l’huile de coco à feu doux.
  3. Placer tous les ingrédients dans un blender, sauf l’huile de coco. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  4. Pendant que le blender est en marche, verser peu à peu l’huile pour créer une émulsion.
  5. Quand l’ensemble est homogène, verser dans un pot ou une terrine.
  6. Pour l’aspect visuel, tu peux faire fondre de l’huile de coco avec une pincée de curcuma et recouvrir la terrine de ce mélange puis placer au frais.

Il faut au moins une heure pour que la terrine « prenne » : en refroidissant, l’huile de coco va se solidifier.

Tu vas pouvoir servir ce pâté magique sur des toasts avec un confit d’oignon ou de figue, répondre 102 fois à la question « C’est fait avec quoi ? ».

Alors, as-tu envie de tester cette recette de faux foie gras ? 

À lire aussi : Manger végane, ça coûte vraiment plus cher ?

QueenCamille

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Commentaires

Ladytalyna

Personnellement, la culpabilisation permanente me fatigue. J'ai l'impression que dès que l'on fait le moindre petit effort dans une cause, qu'on sort de sa zone de confort car on se soucie des autres (humains/non humains/écosystèmes) eh bien on se prend un retour de bâton. Ce n'est jamais assez bien... C'est vraiment décourageant.
J'aimerai bien que quand on parle d'une recette de cuisine, ça ne vire pas au débat éthique permanent et sans fin...... Parce que on ne sera jamais parfaits et que il n'y a plus qu'à se tirer une balle pour arrêter de pourrir tout ce qu'on touche. Ah beh non.... Mon stérilet pourra pas se décomposer.... La balle non plus....

Sinon pour en revenir au sujet du forum: le pâté était délicieux et apprécié par tous !
Et pour info il peut se congeler et ça ne change rien sur la texture ni le goût ! Merci pour cette délicieuse recette !
 

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