De plus en plus populaires, les laits végétaux permettent de remplacer le lait animal dans le café du matin mais aussi dans ses recettes préférées. Malgré leur aspect parfois similaire, ces boissons n’ont rien à voir avec le lait provenant des pis d’une vache ou d’une chèvre, et sont produits par l’émulsion d’une farine végétale en suspension dans de l’eau. Le 22 octobre 2007, le Conseil de l’Union européenne a d’ailleurs interdit aux marques d’utiliser l’appellation « lait végétal » pour qualifier leurs produits, elles parlent donc de « boisson » ou de « jus ».
Pour changer de l’avoine, du soja, de l’amande ou encore du riz, une marque suédoise propose désormais une boisson de pomme de terre qui, en plus d’être bien équilibré en protéines, vitamines, minéraux, fibres et glucides, serait le lait végétal le plus éco-responsable.
Le lait de pomme de terre, la boisson végétale la plus éco-friendly
En comparaison aux laits d’origine animal et aux boissons végétales qu’on trouve déjà dans le commerce, le lait de pomme de terre a un intérêt de taille : sa production est plus respectueuse de l’environnement.
Sur le site de DUG, la première entreprise à commercialiser le jus de pomme de terre, on apprend que « la culture de la pomme de terre est deux fois plus efficace que la culture de l’avoine en termes d’utilisation des terres », et que ce tubercule a besoin de « 56 fois mois d’eau que les amandes pour pousser ».
Et pour celles et ceux qui boivent encore du lait de vache, « le passage à une alternative à base de pomme de terre réduit l’impact climatique d’environ 75 % ». Des infos qui donnent la frite, n’est-ce pas ?
À quoi ressemble le goût du lait de pomme de terre ?
Niveau goût, DUG promet un véritable délice pour les papilles.
La rédaction de Refinery29 a pu tester deux références de la marque, celle sans sucre ajouté et celle pour les boissons chaudes, et les avis sont plus que mitigés : la version non sucrée a été décrite comme ayant un goût de « contrefaçon ratée de lait d’avoine » et de « ballon de baudruche ».
De son côté, la version « barista » a reçu plus de commentaires positifs, mais certains testeurs ont été surpris que le lait de pomme de terre change de consistance une fois mélangé à l’eau chaude, et fasse comme des miettes à la surface de leur café, ce qui n’a pas été le cas pour le thé.
Pour pouvoir goûter et se faire un avis sur le lait de pomme de terre, il faudra attendra sa commercialisation en France, ce qui ne devrait pas tarder, la marque étant déjà présente dans certains pays européens. Bref, à creuser.
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