Envie de changer de menu ? Testez cette recette de tarte figue fromage de chèvre à faire frétiller les papilles

L’été est terminé, mais les figues sont encore à l’honneur jusqu’au mois d’octobre. Non contentes de se manger sans faim, elles se marient aussi à merveille en tarte salée, avec des oignons et du fromage de chèvres ! C’est quand même meilleur comme ça que dans des figolus.

– Article initialement publié le 28 août 2022.

Qu’importe la légende peu ragoutante qui raconte que manger une figue, c’est manger une guêpe morte (en réalité, cela ne concerne que les figues sauvages et les guêpes en question sont dissoutes depuis bien longtemps quand vous les becquetez), la fleur inversée qu’est la figue est bien trop délicieuse et nutritive pour que je fasse l’impasse dessus, quand la fin de l’été est venue.

Pour la rentrée, je vous la recommande accompagnée de fromage de chèvre, d’oignons, et d’un peu de miel, le tout sous forme de tarte. En voici ma recette fétiche !

recette figue fromage de chevre — Georgia de lotz / Unsplash

Ingrédient de la tarte figue chèvre

1 pâte brisée (à acheter ou à faire vous-même pour les plus courageuses)
Entre 6 et 10 figues bien mûres selon vos préférences (ou le prix au kilo)
2 crottins de chèvre (un peu plus de 100 grammes), ou une bûche
1 oignon jaune
du thym et du romain frais
un peu de miel
un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
Sel, poivre, et toutes les épices qui vous feraient plaisir

Recette de la tarte figue chèvre

Préchauffez votre four à 180 degrés
Étalez votre pâte dans un moule à tarte, et piquez le fond à la fourchette. Pré-cuisez là au four de 6 à 10 minutes

Coupez votre oignon en lamelle. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel, faites le suer à feu doux pendant quelques minutes. Quand vos oignons sont translucides, ajoutez une cuillère à soupe de miel et quelques feuilles de thym. Laissez les cuire à feu doux durant encore dix minutes, durant lesquelles vous ajouterez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, puis réservez
Coupez vos figues et votre fromage de chèvre en tranches. Disposez-les sur votre pâte en alternant et en y plaçant quelques lamelles d’oignons caramélisés.
Agrémentez d’un filet de miel et de quelques feuilles de thym et de romarin
Passez votre four à 220 degrés, et enfournez tout pendant quinze minutes.

À servir avec tout ce qui vous fera envie, et à déguster sans faim !

Crédit photo : Nordwood themes / unsplash