Pour changer un peu des spaghetti pomodoro e basilico ou encore des classiques carbonara, voici la recette d’un des plats les plus appréciés en Italie : les spaghetti alla puttanesca.
Les ingrédients nécessaires pour les spaghetti alla puttanesca
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 5 filets d’anchois
- 2 cuillères à café de câpres
- 125 g d’olives noires dénoyautées
- Persil frais
- Une conserve entière de tomates pelées
- La moitié d’une cuillère à café de piment rouge
- 500 g de pâtes de votre choix (blanches ou complètes)
Les étapes pour réaliser pas à pas la recette des spaghetti alla puttanesca
Pour commencer, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge dans une poêle.
Ajoutez les 2 gousses d’ail finement hachées, le piment et les anchois préalablement écrasés. Faites-les sauter à feu moyen.
Ajoutez ensuite les olives coupées en 2 et les câpres. Faites sauter quelques minutes.
Versez la conserve entière de tomates pelées et écrasez les tomates avec un presse-purée. Assaisonnez la sauce avec du gros sel et du poivre.
Pendant que la sauce mijote à feu moyen (n’hésitez pas à la remuer régulièrement pour lui éviter d’accrocher), faites bouillir une marmite d’eau avec du gros sel (pas besoin d’huile si vous remuez régulièrement, vos pâtes ne colleront pas).
Ciselez un peu de persil frais et ajoutez-le à votre sauce.
Sortez les pâtes de l’eau, égouttez-les et conservez un peu d’eau de cuisson dans un verre ou un bol.
Verser vos pâtes dans la poêle avec la sauce et l’eau de cuisson. Mélangez délicatement le tout et c’est prêt !
Ps : contrairement à la photo ci-dessous, il n’est pas conseillé d’ajouter du parmesan ou du fromage râpé à cette recette puisqu’elle contient du poisson. Vous savez tout ! Buon appetito.
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