Margaux te montre comment préparer un burger végétarien et un burger 3 fromages dans cette première vidéo de recettes a.k.a Toque Chef !
Article initialement publié le 24 août 2015
Le burger végétarien 3 fromages
Ingrédients (pour trois burgers)
- 250g de viande de boeuf hachée
- 3 tranches de cheddar
- 100g de roquefort
- 2 cuillères à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de poudre tandoori
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 50g de mozzarella
- De la salade iceberg
- Des pains à burger
La recette
- Mélangez la viande hachée aux épices et à la moutarde (idéalement avec deux fourchettes pour tout incorporer)
- Formez des boulettes de viande et creusez-y un petit nid douillet
- Mettez-y un morceau de mozzarella, refermez avec une autre boulette de pâte et colmatez bien
- Déposez les steaks dans une poêle chaude et graissée
- Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté
- [Danse du gras !]
- Écrasez le roquefort dans un bol, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien
- Recouvrez les steaks de tranches de cheddar et laissez-les fondre
- Passez les pains coupés en deux au grille-pain
- Tartinez la base de sauce roquefort, recouvrez de salade puis du steak et enfin du chapeau de pain !
Le burger végétarien : haricots rouges & avocat
Ingrédients (pour quatre burgers)
- 250g de haricots rouges en conserve
- 10 champignons de Paris
- ½ betterave
- ½ oignon rouge
- Du persil
- 1 citron vert
- 1 avocat
- 50g de cerneaux de noix
- 1 œuf (ou 60g de tofu soyeux pour une recette vegan)
- 100g de farine
- De la salade iceberg
- Des pains à burger
La recette
- Émincez l’oignon rouge et les champignons
- Faites-les revenir dans une poêle chaude graissée
- Égouttez et rincez les haricots
- Placez-les dans un mixeur avec la betterave coupée en morceaux
- Ajoutez les épices de votre choix, le mélange oignons/champignons, l’œuf (ou le tofu) et les cerneaux de noix
- Mixez un bon coup ; ajoutez la farine graduellement pour que la pâte ne soit pas trop liquide.
- Remettez de l’huile dans la poêle et remettez-la sur le feu
- Formez avec une cuillère à soupe des boulettes de pâte que vous ferez cuire 5 min de chaque côté
- Mixez l’avocat, le persil et le jus du citron
- Passez les pains coupés en deux au grille-pain
- Posez de la salade sur la base, puis le steak végétarien et recouvrez-le de sauce puis du chapeau !
Alors, tu salives ? Balance-nous des photos si tu as fait cette recette chez toi !
À lire aussi : 3 alternatives au bœuf pour des burgers originaux (et/ou végétariens) !
P.S. : Vous aimeriez voir quoi comme recette en vidéo ?
(Merci à Cy. et sa cuisine de chef de nous avoir accueillies !)
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![[Image générée par une AI] Calque Vertical](https://c0.lestechnophiles.com/www.madmoizelle.com/wp-content/uploads/2023/06/image-generee-par-une-ai-calque-vertical-300x350.jpg?key=f47ae46d "[Image générée par une AI] Calque Vertical")
Les Commentaires
Pour éviter que la pâte soit trop liquide / éviter de mettre un oeuf : j'ai remplacé une partie de la farine par des flocons d'avoine. Ils absorbent bien l'humidité et ils permettent aussi un effet liant. Au niveau des quantités j'ai fait à l'oeil : j'ai ajouté flocons et farine au fur et à mesure.
Ça a très bien fonctionné !
Et comme je n'avais pas envie de burger, mais que je voulais tester, je les ai juste mangés en galettes, accompagnées de couscous et de tomate crue.
Il me reste plus de la moitié de la préparation comme j'étais toute seule, j'hésite à mettre le saladier au frigo, ou à former des galettes et à les mettre au congel - comme ça plus qu'à les sortir et les poêler.