Cette recette simple et colorée de la salade arc-en-ciel va enchanter votre été

Sur Instagram, c’est un peu la salade star, celle que toutes les instagrameuses postent sur leur profil pour montrer à quel point elles savent bien cuisiner. 

Pourtant, promis, la salade arc-en-ciel (ou rainbow salad, si vous parlez la langue de Shakespeare) est simplissime à réaliser pour quiconque a dans sa cuisine un couteau d’office et un économe. 

Composée de crudités de toutes les couleurs (d’où son nom), elle peut ensuite s’adapter à toutes les envies, que vous soyez végétarienne ou non. On vous donne ici la recette de base, à laquelle vous pourrez ajouter un oeuf mollet, du tofu grillé ou de l’émincé de poulet. 

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Les ingrédients de la salade arc-en-ciel (pour 2 personnes)

• ¼ de chou rouge râpé
• 1 petite carotte émincée en julienne
• 150 g de tomates cerise coupées en deux
• 2 petits poivrons (un jaune, un rouge) émincés en julienne
• 4 ou 5 radis coupés en fines lamelles
• 1 avocat coupé en fines lamelles
• 120 g de quinoa cuit
• ½ cuillère à café de graines de sésame noir

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
• 2 cuillères à soupe de houmous
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Mélangez le tout au fouet. 

Dans deux jolis bol ou un saladier, répartissez le quinoa, puis disposez les crudités dessus, un peu comme pour un bibimbap. Versez la vinaigrette sur les crudités et saupoudrez de graines de sésame grillées. Servez immédiatement.

Bon appétit !