La recette de saison, édition septembre : les pancakes au potimarron

En septembre, l’automne arrive : c’est la saison du réconfort et des courges ! Alors ces pancakes au potimarron sont tout indiqués.

Bonjour bonjour, chère gourmande ! Bienvenue dans ce rendez-vous mensuel qui donne faim sur madmoiZelle !

Vous vous en souvenez peut-être, la Box madmoiZelle de janvier 2020, intitulée Cooking Mymy, m’a permis de vous sélectionner quelques indispensables pour votre cuisine, mais aussi de vous offrir douze de mes recettes préférées, une pour chaque mois de l’année.

Les voici à présent publiées mensuellement sur le magazine. Celle-ci, on la doit à Tifaine, passée chez Madmoizelle en 2017 !

Ingrédients des pancakes au potimarron (10 à 12 pancakes)

• 250 grammes de potimarron
• 160 grammes de farine
• 2 oeufs
• 65 grammes de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 grosse cuillère à café de 4 épices OU 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre, 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (au choix)
• 50 ml de lait de vache ou végétal
• 40 grammes de noix de pécan hachées
• Des zestes d’orange (facultatif)
• Du sirop d’érable pour finaliser le pancake

Recette des pancakes au potimarron

• Découpez le potimarron, retirez-en les graines
• Faites cuire les morceaux dans une casserole d’eau chaude pendant une vingtaine de minutes
• Quand la chair est tendre, vous pouvez éplucher la peau.
• Placez la farine dans un récipient (un saladier c’est parfait) et creusez un puits.
• Versez-y les œufs, le lait, les épices, les noix de pécan hachées et la levure. Vous pouvez ajouter les zestes d’orange si tu as décidé d’en mettre. Mélangez bien.
• Mélangez ce qui devient une purée de potimarron à votre préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
• Dans une poêle à crêpes bien huilée (et bien chaude), déposez une belle cuillère à soupe de pâte puis effectuez des mouvements circulaires jusqu’à ce que le pancake devienne… eh bien… un pancake.
• Quand il commence à faire des petites bulles, décollez-le délicatement sur les bords et retournez-le.
• Une fois dans l’assiette, vous pouvez ajouter votre sirop d’érable et des noix de pécan entières, ou bien tout dévorer nature bien sûr !

Rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle recette gourmande, simple et de saison !

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Illustration : Lingjie Gong