Live now
Live now
Masquer
Crédit photo : Karolina Kolodziejczak, Megan Bucknall, Sarah Dubler / Unsplash
Food

3 recettes de soupes froides pour survivre à la chaleur

20 août 2022
Parfaites pour rafraîchir un barbecue ou pour éviter de perdre des fruits et légumes un peu trop mûrs, ces trois soupes froides ont de quoi ravir vos papilles avec des produits de saison colorés.

Si vous êtes une habituée des recettes Madmoizelle, vous connaissez certainement ma devise en ce qui concerne la nourriture : facilité, rapidité, savourosité — un mot imaginaire qui complète à merveille l’hymne national de ma cuisine.

Par respect envers ces trois principes, j’ai donc passé cet été à supporter les vagues de chaleur en m’hydratant de soupes froides. Voici les trois recettes que j’ai préférées, et qui pourront servir à combler un petit creux, précéder un plat d‘aubergines farcies ou accompagner des onigirazus lors d’un pique-nique.

La soupe froide fraises tomates basilic

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 grosses tomates (ou 4 tomates cœur de bœuf)
  • 300 grammes de fraises
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (plus ou moins, selon votre convenance)
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • Sel, poivre, huile d’olive, un peu de piment de Cayenne ou d’Espelette si vous aimez ça
  • Quelques feuilles de basilic frais (une dizaine)
  • Quelques pignons de pin

Recette de la soupe froide fraises tomates basilic

  • Faites bouillir de l’eau, et placer vos tomates environ 30 secondes dans l’eau bouillante. Cela vous permettra de les peler avec plus de facilité
  • Coupez vos tomates grossièrement et placez-les dans votre blender
  • Lavez, équeutez et coupez grossièrement vos fraises
  • Mixez le tout jusqu’à obtention d’une soupe lisse
  • Ajoutez le vinaigre balsamique, le citron, le sucre, l’assaisonnement (sel, poivre, piment éventuel) et deux ou trois feuilles de basilic dans votre blender
  • Mixez à nouveau, et placez votre soupe au frais pendant quelques heures
  • Servez en ajoutant quelques pignons de pin, un trait d’huile d’olive et une feuille de basilic pour dresser
soupe tomate fraise basilic
Karolina Kolodziejczak / Unsplash

La soupe froide courgettes menthe

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grosses courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 20 feuilles de menthe fraîche environ
  • Sel, poivre, huile d’olive, thym
  • 200 grammes de fromage frais selon vos préférences et le contenu de votre frigo (du chavroux, de la ricotta, de la bûche de chèvre ou du crottin frais… tous feront l’affaire !)

Recette de la soupe froide courgettes menthe

  • Lavez, puis coupez vos courgettes en rondelle. Réservez
  • Épluchez puis coupez grossièrement votre échalote et votre gousse d’ail
  • Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive, et à feu moyen, votre échalote et votre gousse d’ail. Après une minute, ajoutez vos courgettes.
  • Quand vos courgettes commencent à dorer, couvrez-les d’eau et cuisez-les ainsi encore 10 minutes
  • Placez vos courgettes dans votre mixeur
  • Ajoutez le fromage frais, une poignée de feuilles de menthe, du sel, du poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive, et du thym à votre convenance
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse. Placez-la au frigo pendant quelques heures (au moins trois) avant de la servir, et utilisez une ou deux feuilles de menthe par portion pour le dressage

La soupe froide de poivrons rouges

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 poivrons rouges
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 200 grammes de fromage feta
  • 500 millilitres de bouillon de légumes (fait maison ou en cube)
  • 1 branche de thym et une feuille de laurier
  • Assaisonnements : sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive, tabasco ou piment d’Espelette (si vous aimez ça)

Recette de la soupe froide de poivrons rouges

  • Préchauffez votre four à 200 degrés
  • Coupez vos poivrons en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel
  • Placez vos poivrons au four pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et fasse des cloques
  • Pour éplucher vos poivrons, il existe une technique de grand-mère qui consiste à les placer dans un sac plastique hermétiquement fermé (et dont on a chassé l’air) dès leur sortie du four. Attendez une vingtaine de minutes, et sortez-les : dans le meilleur des cas, la plupart de la peau devrait être restée collée au sac plastique. Au pire, elle sera toujours très facile à éplucher.
  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon jaune et la gousse d’ail, puis ajouter vos poivrons rouges. Recouvrez de votre bouillon de légumes, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier, et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
  • Placez le tout dans un blender (ou mixez-le avec un mixeur à bras), ajoutez le sel, le poivre, et le tabasco ou piment d’Espelette à votre convenance. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • Mixez le tout jusqu’à obtention d’une soupe lisse, et laissez-la au moins trois heures au réfrigérateur
  • Au moment de servir, vous pouvez y ajouter quelques cubes de feta pour le dressage

À lire aussi : Notre recette de bouillon magique pour vous sauver après les excès du réveillon

Crédit photo : Karolina Kolodziejczak, Megan Bucknall, Sarah Dubler / Unsplash

Les Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire sur cet article.

Réagir sur le forum

Plus de contenus Food

Food
aubergine

Vous aimez l’aubergine ? Vous allez adorer cette recette, rapide et succulente

Food
special-k-cereales-enfants-lait-petit-dejeuner
Sponsorisé

Dites-nous quel est votre rituel matinal, Madmoizelle vous dira quelles céréales sont faites pour vous !

Food
Nordwood themes / unsplash

Envie de changer de menu ? Testez cette recette de tarte figue fromage de chèvre à faire frétiller les papilles

Aïda Djoupa

24 sep 2022

Food
temps-pour-soi-me-time-kelloggs
Sponsorisé

Le me time, ou le concept de prendre du temps pour soi

Food
3 cocktails pour supporter le stress de la rentrée

3 cocktails pour supporter le stress de la rentrée, avec ou sans alcool

Anthony Vincent

28 août 2022

2
Lifestyle
morning-routine-special-k-cereales
Sponsorisé

« Je mets vraiment 40 minutes à m’habiller » : 3 personnes racontent leur morning routine singulières

Food
reseaux-sociaux-débats-céréales-specialk-madmoizelle
Sponsorisé

« Les céréales avec du lait froid ou chaud » : voici les vrais débats des réseaux sociaux

Madmoizelle Brand

10 août 2022

13
Food
sorbet a l abricot

La recette ultime pour se rafraîchir sans trop d’efforts : le sorbet abricot romarin

Aïda Djoupa

07 août 2022

2
Food
barbecue-vegetarien-recette

6 idées de recettes végétariennes pour un barbecue !

Manon Portanier

06 août 2022

8
Food
special-k-petit-dejeuner-matin
Sponsorisé

On démêle le vrai du faux autour des céréales

Madmoizelle Brand

04 août 2022

26

La vie s'écrit au féminin