Les recettes du Pique-Nique madmoiZelle @ Paris (17/04/2010)

Le 17 Avril dernier, une bonne trentaine de madmoiZelles se sont rencontrées, à l’initiative de Lavana dans le forum Paris, autour d’un pique-nique géant au Jardin des Tuileries où chacune a rapporté un petit quelque chose ! Certaines madmoiZelles n’ont pas hésité à mettre la main à la pâte, en mitonnant de bons plats, dont […]

Les recettes du Pique-Nique madmoiZelle @ Paris (17/04/2010)

Le 17 Avril dernier, une bonne trentaine de madmoiZelles se sont rencontrées, à l’initiative de Lavana dans le forum Paris, autour d’un pique-nique géant au Jardin des Tuileries où chacune a rapporté un petit quelque chose ! Certaines madmoiZelles n’ont pas hésité à mettre la main à la pâte, en mitonnant de bons plats, dont elles vous livrent le secret !

Retrouve toutes les photos du pique-nique dans l’album photos dédié !

La tarte Tomates-Moutarde de Lavana

Ingrédients pour la pâte

  • 250g farine
  • 125g beurre
  • 1 pincée de sel
  • de l’eau

– Mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une sorte de texture sableuse.
– Mélanger avec un peu d’eau, en l’ajoutant à petite dose pour ajuster. Il faut que la pâte obtenue soit homogène et non collante.

Ingrédients pour pour la garniture

  • 4 cuillères à café de moutarde
  • du jambon coupé en lamelles
  • 3 tomates coupés en lamelles
  • du fromage de chèvre coupé en rondelles
  • Herbes de Provence, aneth, sel & poivre

– Préchauffer le four thermostat 6.
– Mettre la pâte dans un moule. Piquer à la fourchette.
– Étaler 4 cuillères à café de moutarde. Mettre du jambon en lamelles. Couper trois tomates en rondelles, les poser au-dessus du jambon. Mettre par-dessus quelques ronds de chèvre.
– Saupoudrer d’aneth, d’herbes de Provence, de sel et de poivre, puis finir par un filet d’huile d’olive.
– Faire cuire 25 minutes.

Le gâteau au chocolat de Callie*

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 200g de beurre
  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 160g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

– Faire fondre le chocolat avec le beurre.
– Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Y ajouter le mélange chocolat/beurre fondus. Ajouter la farine et la levure.
– Répartir dans un plat beurré et fariné, enfourner 15 à 20 minutes à 220°.

-Ava- préfère manger son gateau au chocolat avec des chips, normal quoi.

Le hoummous de Queen Bitch

  • Une boîte de pois chiches (ou des pois chiches frais, dans ce cas il faut les faire tremper toute une nuit et les faire cuire — garder l’eau de cuisson)
  • environ une cas (selon quantité de pois chiches en fait) de tahiné (purée de sésame qu’on peut trouver dans les épiceries orientales ou bio ou à la Grande Epicerie pour les Parisiennes)
  • de l’ail râpé
  • du cumin en poudre
  • poivre, sel, huile d’olive

– Mélanger tous les ingrédients avec soit un tout petit d’eau de cuisson ou juste de l’eau, mixer. Ajouter de l’eau si ce n’est pas assez lisse, ajuster le sel et les épices.
– Le tahiné n’est pas indispensable mais vivement recommandé ! On peut aussi ajouter du citron, du piment…

Les biscuits épicés de Ganipouss

  • 125g de farine
  • 80g de beurre
  • 40g de sucre glace
  • Extrait de vanille (une cuillère à café)
  • Gingembre et cannelle en poudre
  • Une cuillère à soupe de rhum vieux

– Mélanger farine, la cannelle et le gingembre + pincée de sel.
– Dans un autre saladier mélanger beurre + sucre glace.
– Mélanger les 2 (à la main c’est mieux) et ajouter la vanille puis le rhum.
– Réserver 2heures au frigo (ou au congélo si on est pressée) en formant un boudin (oui oui un boudin) dans du papier plastique.
– Couper le boudin en tranches fines, mettre au four 10 minutes.
– Ajouter les petites étoiles qui font classe et un peu de glaçage (eau + sucre glace + quelques gouttes de vanille) et voilà !

La quiche du frangin de Callie*

  • 4 œufs
  • 25 à 40 cl de crème fraiche épaisse
  • Fromage râpé à volonté
  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de lardons

– Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer. Étaler les lardons sur la pâte.
– Dans un saladier, casser les œufs et les mélanger avec la crème. Ajouter le fromage, saler, poivrer.
– Répartir la pâte dans le plat et enfourner à 200° pour une durée indéterminée, entre 10 et 40 minutes selon Callie* (nous réclamons l’approbation du frangin).

Le guacamole de Zofee

  • 2 avocats mûrs mais pas trop
  • 1 sachet d’épices Old el Paso
  • 1 peu de jus de citron vert.

– Écrabouillez les avocats sauvagement, ajouter les épices et le citron délicatement, mélanger l’ensemble amoureusement et … c’est tout !

Le cake aux tomates séchées et mozzarella d’-Ava-

  • 200g de tomates séchées confites à l’huile d’olive
  • une boule de mozzarella
  • 1 belle poignée de feuilles de basilic
  • 200g de farine tamisée
  • un sachet de levure chimique
  • une cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 10cl d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 25 g de beurre ramolli pour le moule
  • 10cl de lait

– Préchauffer le four à 200°C.
– Égoutter les tomates confites. Les éponger dans du papier absorbant et les ciseler finement.
– Égoutter la mozzarella. La couper en dés. Rincer et essorer les feuilles de basilic puis les ciseler finement.
– Dans un saladier mélanger la farine avec la levure,le sel,et le poivre. Creuser un puit au centre .Y verser l’huile et le lait. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention du pâte lisse.
– Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chacun d’eux, puis incorporer les tomates, la mozzarella et le basilic, en soulevant la masse à la spatule pour bien répartir la pâte.
– Beurrer et fariner un moule à cake.Y verser la pâte, puis tapoter le fond du moule pour chasser l’air.
– Enfourner 40 minutes environ.Vérifier la cuisson du cake en enfonçant un lame de couteau au centre elle doit ressortir sèche.
– Laisser tiédir le cake, puis démouler sur une grille. Le servir de préférence tiède.

Les mini-cakes pignon, jambon sec, chèvre de Ganipouss

  • 150g de farine
  • 3 œufs
  • 1 demi sachet de levure
  • 100ml d’huile d’olive
  • 125ml de lait
  • sel
  • 2 poignées de pignons
  • un demi Selles-sur-cher (le fromage !)
  • 2 tranches de jambon sec

– Mélanger la base farine + sel + huile + lait puis la levure. Fouetter jusqu’à avoir une pâte liquide et fluide.
– Ajouter la garniture : le fromage en petits dés et le jambon en petits carrés.
– Faire cuire 15-20 minutes.

Les palets bretons de Queen Bitch

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 100g de beurre pommade (donc pas tout à fait fondu)
  • 170g de farine
  • 80g de sucre

– Fouetter sucre et jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
– Ajouter le beurre, puis le sel, la farine et la levure, mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène.
– Former un boudin d’environ 5cm d’épaisseur, envelopper de film alimentaire et mettre soit 2 heures au frigo, soit 30 minutes au congélateur.
– Enlever le film, couper en rondelles de 5mm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire 12 minutes à 180°C et laisser refroidir.

La tarte Libanaise aux épinards, feta et parmesan de Danaë

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1kg d’épinards hachés nature
  • 2 paquets de feta
  • 100g de parmesan râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • Graines de sésame

– Préchauffer le four à 180°c.
– Mélanger au mixeur ou directement dans un grand saladier les épinards avec la feta et le parmesan.
– Dans un plat à tarte, étaler la première pâte feuilletée. Étaler le mélange d’épinards/fromages sur cette première couche en laissant environ 1,5 cm sur le contour. Puis poser délicatement la deuxième pâte feuilletée. Sceller les bordures des deux pâtes avec un peu d’eau.
– Étaler le jaune d’œuf de façon homogène sur toute la surface de la tarte, puis couvrir avec les graines de sésame.
– Avec une fourchette, faire quelques trous avant de placer la tarte au four à 180°c pendant 35, 40 minutes.
– Laisser reposer une demi-heure avant de servir.

La bête de fait découper.

Les sablés au chocolat et à la fleur de sel de Queen Bitch

  • 155g de chocolat noir
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 120g de sucre blond et 50g de sucre en poudre (moi je n’avais pas de sucre blond, j’ai mis 170g de sucre en poudre)
  • 155g beurre mou
  • 180g farine
  • 30g de cacao non sucré
  • 3g de fleur de sel

– Mélanger le cacao, le bicarbonate et la farine et réserver.
– Mélanger sucre, beurre et sel. Mélanger les deux préparations et le chocolat noir préalablement coupé en pépites.
– Former une boule, la diviser en trois et faire trois boudins que l’on réserve au frigo ou au congélateur.
– Découper des rondelles de 5cm, si vous vous retrouvez comme moi à ne pas réussir à découper les rondelles à cause des pépites de chocolat, tassez des petites boules de pâte entre vos mains et faites des petits tas. Cuire 9-10 minutes à 170°C.

Les muffins aux framboises de Flo

  • 2 œufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125g de beurre fondu
  • 150g de framboises (les miennes étaient surgelées)

Pour le glaçage (optionnel) : 170g de sucre glace / 110g de beurre mou / le jus que les framboises surgelées ont rendu en décongelant ou du colorant rouge.

– Préchauffer le four à 180°C et disposer les moules à muffin en silicone sur un grand plat.
– Dans un saladier, battre au fouet électrique les œufs et le sucre, pour obtenir une pâte lisse, un peu mousseuse et claire. Ajouter le beurre fondu petit à petit en continuant de battre au fouet électrique.
– Avec une spatule, incorporer la farine et la levure, puis les framboises (la pâte prend alors une couleur suspecte, rouge-marron-verte, mécénormal).
– Remplir les moules à moitié et les enfourner pour 15 minutes.
– Pendant ce temps, préparer le glaçage : toujours au fouet électrique, battre le beurre mou et le sucre glace pour obtenir un glaçage homogène. Laisser reposer 10 à 20 minutes pour que le glaçage refroidisse et devienne consistant.
– Avant de mettre le glaçage sur les muffins (à la poche à douille pour les expertes, à la petite cuillère pour les barbares), s’assurer que les muffins ont bien refroidi (sinon à leur contact, le glaçage va fondre).

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Voici le dernier commentaire en date :

  • AnonymousUser
    AnonymousUser, Le 27 avril 2010 à 13h22

    Flo, tu m'feras des muffins/ cupcakes un jour, hein dis?! :d

    Tout a l'air délicieux. Et c'est drôle, il ya quelques jours mon frère a fait une tarte moutarde/ tomates et c'est vraiment très bon !

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