Aujourd’hui, c’est la journée internationale du cordon bleu, what a time to be alive comme on dit. Du coup j’ai eu envie de faire une recette inspirée, en mode un peu plus élaborée mais tout aussi simple que le plat qui a rempli nos frigos d’aimants représentant les régions de France.
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DONC j’ai fait des roulés de poulet fourrés au jambon et au comté, cuits dans du porto et saupoudrés de pignons de pin et de ciboulette. Laissez-moi vous dire que c’était : délicieux.
- Temps de préparation estimé : 15 minutes
- Temps de cuisson estimé : 10 minutes
- Coût estimé : 10€
- Recette servant : 2 ou 4 personnes en fonction de votre faim comme d’hab’
Ingrédients
- 2 gros blancs de poulet
- 2 tranches de jambon
- 1 gros morceau de comté (ou directement coupé en tranches si vous préférez)
- 1 bonne dose de
François mdrpignons de pin - 10 brins de ciboulette
- Un peu de sauce soja
- 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5cl de porto
- Un peu de poivre
- Un peu de mâche pour accompagner
- 1 paquet de cure-dents pour faire tenir le tout
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Recette
- Commencez par couper votre blanc de poulet dans l’épaisseur pour faire des bandes de poulet plutôt fines mais quand même larges. Normalement, vous obtenez quatre tranches.
- Coupez le comté en tranches fines (bien fines sinon ça va aussi bien tenir qu’un pâté de sable) et étalez-le sur les escalopes.
- Taillez le jambon en lamelles de la même largeur que le poulet et superposez-le aussi sur le poulet.
- C’est le moment de faire chauffer un peu d’huile d’olive, de miel et de sauce soja dans une poêle à feu moyen.
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- Roulez le tout sur lui-même en maintenant tous les ingrédients en place et faites-le tenir avec des cure-dents !
- Placez les roulés dans la poêle et faites cuire à feu doux. Arrosez de porto et laissez mijoter.
- Le secret, c’est de régulièrement recouvrir le poulet de jus pendant la cuisson pour éviter qu’il ne dessèche comme un vieux pruneau !
- Laissez cuire 5 minutes de chaque côté, saupoudrez de ciboulette ciselée et de pignons de pin et servez avec un peu de mâche : c’est prêt !
Et hop des bons roulés crousti-fondants plus faciles à faire qu’un prout sous le bras et drôlement bons à dévorer. Bon appétit !
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