Cheesecake à la crème de marrons et au caramel beurre salé, la recette

La semaine dernière j’ai fait un cheesecake à la crème de marrons et au coulis de caramel au beurre salé. Il était particulièrement bon et la rédac

ne s’en remet toujours pas donc bravo moi-même, good job ma gueule, c’est vrai que c’était pas mal.

C’est une recette aux saveurs très automnales (de la crème de marrons et de la cannelle quoi) alors je l’ai trouvée vachement réconfortante, comme un petit plaid chaud !

• Temps de préparation estimé : 30 minutes + une nuit de repos (6 ou 7 heures conviennent)
• Temps de cuisson estimé : 55 minutes
• Coût estimé : 10€
• Recette servant : 1 bon gros cheesecake donc 6 personnes voire 8.

Ingrédients

• 250g de crème de marrons
• 150g de sucre en poudre + 100g pour le caramel
• 500g de fromage blanc
• 250ml de crème fraîche épaisse + 1 grosse cuillère à soupe pour le caramel
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 45 biscuits spéculoos
• 100g de beurre + 50g demi-sel pour le caramel
• 1 demie cuillère à café de cannelle
• 1 demie cuillère à café de mélange 5 épices
• 15cl d’eau
• 150g de noix de pécan

Recette

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• Commencez par écraser les spéculoos en miettes très fines et par préchauffer le four à 180°C.
• Recouvrez un moule à gâteau de papier de cuisson puis mettez y les miettes, la cannelle, le mélange 5 épices et 100g de beurre fondu, mélangez bien et tassez au fond du moule jusqu’à ce que la croûte soit bien compacte.
• Réservez au frais une dizaine de minutes et pendant ce temps, fouettez le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre ensemble. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout !
• Versez ensuite la farine, touillez bien. Balancez la crème de marrons dans le bordel et fouettez comme si votre vie en dépendait jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
• Sortez le moule puis versez la pâte dedans et enfournez 55 minutes toujours à 180°C en tournant de temps en temps le plat sur lui-même pour bien répartir la cuisson.
• Quand c’est fait, laissez refroidir une ou deux heures puis mettez ça au frigo pour la nuit.
• Le lendemain, démoulez le gâteau, coupez les petites aspérités au couteau pour que ce soit plus joli ou ne le faites pas, c’est un pays libre merci.
• Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau puis mettez à chauffer sans rien toucher ! VIREZ VOS SALES PATTES DE CETTE SPATULE.
• Quand le sirop vire au beau marron clair caramel jetez-y le beurre en morceaux, mélangez enfin (normal si ça crépite) puis ajoutez la crème fraîche et touillez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.
• Versez immédiatement sur le cheesecake puis décorez avec les noix de pécan et c’est prêt !
• Servez bien frais.

Et voilà, une recette pas compliquée du tout, qui prend un peu de temps à être prête mais qui vaut le coup. Un peu comme vos rêves.

Allez bon appétit !