Galette des rois au citron et à la frangipane — Recette royale (tu l’as ?)

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La galette frangipane c'est cool, mais au citron c'est encore mieux ! Alors, qui aura la fève ?

Galette des rois au citron et à la frangipane — Recette royale (tu l’as ?)

Initialement publié le 6 janvier 2016

Noël était à peine passé que j’ai vu fleurir partout des pubs pour des galettes des rois. Et je dis bien : PARTOUT !

Genre j’aurais pas été étonnée d’en avoir dans ma culotte ou sur un rouleau d’essuie-tout quoi. Parmi ces réclames, j’ai aperçu celle de la galette au citron de chez Picard ; séduite par l’idée, j’ai pensé « allez ma couille, on tente » (car dans mon cœur je suis un peu Depardieu).

J’ai accompagné le tout d’un petit cidre des familles et ça a aussi bien glissé que Mymy sur une piste de danse (jtm Mymy).

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  • Temps de préparation : ½ heure
  • Temps de cuisson : 1 quarantaine de minutes
  • Coût estimé : 20€ (bon ok, 15 si tu prends pas de cidre à côté)

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées (j’en ai utilisé des toutes faites parce que j’avais pas le temps mais vous pouvez la faire vous-même, version classique ou végane)
  • 200g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre roux
  • 1 oeuf (ou un substitut) + un jaune
  • 1 citron non traité
  • 80g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de cidre (facultatif)
  • 1 fève parce que bon on est aussi là pour la déconne après tout

À lire aussi : Sélection de galettes des rois

Recette

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  • Commence par faire préchauffer ton four à 180°C.
  • Recouvre un plat à tarte de papier sulfurisé (ou sulfu comme disent les gens cool) et étales-y ta pâte.
  • Pique-la à coups de fourchette.
  • Pendant ce temps, tu peux mélanger la poudre d’amandes avec le beurre mou, la cuillère de cidre, le sucre roux et l’oeuf.
  • À l’aide d’un zesteur, râpe tout le zeste du citron dedans puis presse une moitié du fruit dans la frangipane.
  • Mélange bien puis étale-moi tout ça sur la pâte avant d’y cacher une fève (ou deux) (ou une alliance mais après gaffe aux malentendus).
  • Recouvre ensuite de la deuxième partie de pâte et attache-la bien au reste de la pâte débordant. J’insiste parce que sinon t’auras une galette nulle coupée en deux et c’est pas top top.
  • Badigeonne le dessus de jaune d’oeuf, dessine des trucs dessus comme une rosace, ou un portrait de Jean-Jacques Goldman si tu gères un peu.
  • Enfourne une bonne trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et c’est prêt !

À lire aussi : Les barres de pâte d’amandes au chocolat — Recette pour un snack gourmand

galette-des-rois-recette

Tu me diras qui a eu la fève, hein !

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Margaux Palace

[LEFT]Margaux palace spécialiste ès manger, aime cuisiner gras et le raconter après parce que c'est quand même vachement sympa. J'aime aussi jurer, citer les Robins des Bois et faire des battles de playback. Team pas de demi-mesure.[/LEFT]

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Commentaires
  • Lalilau
    Lalilau, Le 8 janvier 2018 à 10h24

    J'ai mis les mêmes quantités (sauf le cidre, j'en ai mis bien plus :ninja:), mais pour faire une demi-galette. Je trouve toujours que ça manque de garniture les galettes !
    Et pour ne pas couper sur la fève, mon astuce c'est lorsque je dessine des trucs sur la galette, je dessine les traits où il faudra découper après la cuisson. Ça fait une galette moche, mais le suspens de "qui aura la fève" est respecté ! Attention aux conflits diplomatiques après, quand il y a une (ou plusieurs) personne(s) qui ne supporte(nt) pas de ne pas avoir la fève...

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