Ma recette simple de curry végétarien aux légumes d’hiver

Kalindi t'apprend à cuisiner un bon curry de panais, navets, potimarron et chou-fleur violet. Une recette économique et bien de saison !

Ma recette simple de curry végétarien aux légumes d’hiver

En partenariat avec Diaphana Distribution (notre Manifeste)

Il y a quelques semaines, j’ai découvert le très joli film Monsieur, un condensé d’émotions et de réflexions sociales sur fond de romantisme.

Monsieur, un film indien social et romantique

Présenté lors de la sélection internationale de la Critique à Cannes 2018, le premier long-métrage de Rohena Gera a su se faire remarquer.

Personnellement, il ne m’a pas fallu plus de deux minutes pour pénétrer cette histoire d’amour a priori impossible entre Ratna, une domestique indienne et Ashwin, un riche propriétaire terrien pour lequel la jeune femmes travaille.

Ils n’ont rien en commun mais leurs vies vont se lier, ce qui va marquer leurs destins à jamais.

Monsieur, c’est un film follement délicat et romantique mais aussi important d’un point de vue social, en cela qu’il fait la lumière sur l’écart considérable qui sépare les classes les plus défavorisées des plus riches, en Inde.

Les codes sociaux y définissent les castes et la quasi-impossibilité de s’en extraire.

Monsieur est donc une œuvre importante, que je te conseille d’aller voir dès le 26 décembre au cinéma. 

Ma recette de curry aux légumes d’hiver, inspiré par le film Monsieur

À l’occasion de cette sortie, j’ai eu l’idée de mener un nouveau ciné-recette. 

Le concept général ? Je vois un film et essaye de composer un plat qui m’y fait penser !

Ici, j’ai choisi de réaliser un curry végétalien car l’héroïne de Monsieur cuisine chaque jour pour Ashwin, qu’elle est végétarienne et que le curry est un plat originaire de l’Inde. 

Tous les critères étaient réunis pour que je m’attelle à la confection de l’un de mes plats préférés.

Seulement, il me fallait adapter ma traditionnelle recette au poulet et aux légumes d’été au régime alimentaire de Ratna et à la saison actuelle.

J’ai donc décidé que ce curry serait à base de panais, de potimarron, de navets et de chou-fleur.

Des légumes d’hiver tout doux et délicieux !

Les ingrédients d’un curry aux légumes d’hiver

Pour 4 personnes, il te faudra :

  • 1 ou 2 gros panais
  • 1 petit potimarron
  • 1 gros oignon
  • 2 gros navets
  • 1 beau chou-fleur violet (pour avoir un curry le plus coloré possible)
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 200 mL de lait de coco
  • 400 g de riz
  • 4 cuillères à soupes de poudre de curry (voire plus si tu aimes ton curry corsé)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet d’oignons nouveaux
  • Un peu de curcuma
  • Une pincée de piment rouge
  • Un petit morceau de gingembre frais
  • Une cuillère à soupe de vinaigre

La recette du curry aux légumes d’hiver

Cette recette est toute simple et ne demande aucune compétence particulière en cuisine.

Procédons par étape, pour que ton curry soit réussi à tous les coups !

Étape 1 du curry aux légumes d’hiver

  • Épluche ton panais, tes navets, tes gousses d’ail et ton oignon
  • Découpe le tout en morceaux grossiers
  • Fais-les revenir tranquillement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ne les laisse pas brûler surtout !
  • Laisse cuire une petite quinzaine de minutes à feu doux.

Étape 2 du curry aux légumes d’hiver

  • Découpe ton potimarron en morceaux grossiers ; il n’est pas nécessaire d’enlever sa peau, elle est tout à fait comestible et devient fondante après cuisson
  • Ajoute le potimarron à ta préparation de navets, panais, oignon, et ail
  • Ajoute tes 4 cuillères à soupe de curry, un tout petit peu de curcuma, le gingembre frais, le poivre, le piment et une tasse d’eau

  • Attends 5 minutes
  • Ajoute 200 mL de lait de coco
  • Couvre ton faitout et laisse cuire à feu tout doux pendant encore 15 minutes

Étape 3 du curry aux légumes d’hiver

Pour avoir plusieurs textures différentes, il faut jouer avec les cuissons.

Pour cette raison, j’ai décidé de ne pas faire cuire le chou-fleur mais de simplement le nettoyer et l’ajouter cru à ma préparation chaude.

  • Pour nettoyer le chou-fleur, fais-le tremper 5 minutes dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre
  • Ensuite égoutte-le pendant 5 minutes
  • Sur une planche en bois, découpe le chou-fleur en petit morceaux
  • Découpe aussi le bouquet de coriandre et les queues d’oignons nouveaux
  • Réserve tout ça au frais

Étape 4 du curry aux légumes d’hiver

  • Fais bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel
  • Ajoute 400 g de riz (1 verre d’eau = 100 g)
  • Laisse cuire ton riz 10 minutes puis égoutte-le

Petite astuce : je récupère toujours l’eau du riz dans un saladier pour l’utiliser quand je me lave les cheveux. Ça les rend brillants ! 

Étape 5 du curry aux légumes d’hiver

Tu as goûté les légumes et ils sont fondants comme tu aimes ? Le riz est bien chaud et tous tes condiments sont soigneusement coupés ? C’est l’heure de dresser !

  • Prépare 4 bols ou assiettes sur ta table
  • Tapisse-les de riz bien chaud
  • Ajoute-y la préparation fumante de curry de panais, potimarron, navets et oignons
  • Agrémente-la de petits bouquets de chou-fleur violet
  • Parsème le tout de coriandre fraîche et de queues d’oignons
  • Assaisonne à ta guise

Et voilà, c’est prêt !

Tu vois, c’était tout simple. Et j’ai gardé le meilleur pour la fin : ce plat est très économique !

En tout et pour tout j’ai dépensé 8,50€ chez le primeur éthique pour des légumes frais et bio, 4€ en lait de coco et curry, 1,40€ pour le riz.

En tout, tu en auras pour moins de 15€ pour un curry délicieux confectionné à base de produits de saisons.

Alors, tu invites tes potes et tu essayes ce soir ?

Et n’oublie pas d’aller découvrir le superbe Monsieur au cinéma dès le 26 décembre !

À lire aussi : Ma recette simple de ramen, un condensé d’épices et d’émotions

Commentaires
  • Minachka
    Minachka, Le 21 décembre 2018 à 18h11

    C'est super chouette d'avoir adapté la recette avec des légumes adéquats à la saison actuelle, merci beaucoup pour ça! Je vais tester très vite!

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