Pour la Chandeleur, la recette des crêpes au matcha & aux pommes, flambées au whisky

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C'est la journée des crêpes ! Voici deux recettes à base de matcha et de pommes flambées au whisky et aux échalotes pour changer un peu.

Pour la Chandeleur, la recette des crêpes au matcha & aux pommes, flambées au whisky

Initialement publié le 2 février 2016

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur ! L’occasion de se faire des crêpes par milliers — tout dépend de votre faim, je juge pas.

Moi j’en ai fait de deux styles différents : des crêpes au matcha (dans lesquelles vous pouvez mettre ce que vous voulez, comme de la confiture de framboises ou de la pâte à tartiner par exemple) et des crêpes aux pommes flambées au whisky et aux échalotes.

J’aime beaucoup le sucré/salé alors j’ai fait comme ça, mais évidemment vous pouvez vous passer des échalotes. J’ai réalisé une pâte que j’ai divisée en deux, chaque moitié m’a donné 5 ou 6 crêpes donc vous en avez pour 2 ou 4 personnes, tout dépend de votre faim du moment !

  • Temps de préparation estimé : 10 minutes
  • Temps de cuisson estimé : 20 minutes
  • Coût estimé : 10 ou 30€ en fonction de ce que vous avez déjà chez vous et de ce que vous choisissez de faire (le whisky c’est pas donné mais on peut l’utiliser dans plein de recettes)

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Ingrédients

Pour la base :

  • 300g de farine
  • 3 œufs entiers ou un substitut
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 25g de beurre fondu ou de margarine
  • 15cl d’huile
  • 30cl de lait de votre choix

Pour la garniture au matcha :

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  • 2 cuillères à café de poudre de thé matcha
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Un peu de confiture pour garnir mais c’est optionnel, elles se mangent vraiment toutes seules

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Pour la garniture aux pommes flambées :

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  • 2 pommes granny (comme Lady Grantham dans Downton Abbey mais en pomme) (la deuxième est pour la déco)
  • 5cl de whisky ou d’alcool de votre choix
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (qui donne un léger goût juste délicieux mais si vous n’aimez pas prenez du beurre ou de l’huile neutre)

Recette

  • Commencez par verser la farine dans un saladier puis par y creuser un petit puits.
  • Dans le puits, versez un seau les œufs, l’huile, le beurre fondu et le sucre puis mélangez un peu à la fourchette.
  • Incorporez ensuite le lait petit à petit en remuant bien entre chaque ajout.
  • Quand c’est bien mélangé et que la pâte est homogène, versez-en la moitié dans un autre saladier.
  • Pour la moitié crêpes au matcha, ajoutez le matcha en poudre avec l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.

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  • Pour faire cuire les crêpes, il suffit de graisser un peu la poêle et d’y verser une louche de pâte en répartissant bien. Attendez que les bords se détachent, retournez et laissez cuire 1 minute de plus : c’est prêt ! Répétez la même opération avec toute la pâte à crêpes.
  • Coupez en morceaux une des deux pommes et faites de même avec les échalotes.
  • Faites fondre l’huile de coco dans une poêle et laissez-y mijoter les pommes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  • Quand elles sont bien fondantes, on va pouvoir les flamber. Attention c’est la partie un peu Mc Gyver de la recette alors je suggère que vous écoutiez le générique à ce moment-là.

  • Quand les pommes sont bien chaudes, préparez les 5 cl de whisky (gardez-les à portée de main quoi). Craquez ensuite une allumette puis éparpillez le whisky dans la poêle et jetez l’allumette brûlante directement, quasi en même temps, au milieu. Si tout se passe bien, vous aurez de jolies flammes bleues.
  • Inclinez un peu votre poêle de manière à répartir les flammes un peu partout.
  • Lorsqu’elles sont éteintes, c’est prêt ! Vous pouvez en mettre dans des crêpes nature ou dans celles au matcha si vous aimez les associations de saveurs un peu originales (si vous en êtes là dans la recette, je sais que je peux compter sur vous).

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Bon appétit et bonne Chandeleur et Monica!

À lire aussi : Recette des blinis, petites crêpes salées à tartiner

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Margaux Palace

Prêtresse de la cuisine : comme dans les cités d’or mais avec du fromage. Ses cheveux sentent le chocolat et ses doigts l’échalote, mais elle mélange pas les deux ça va on est pas des bêtes.


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Commentaires
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  • Grand Mère Feuillage
    Grand Mère Feuillage, Le 3 février 2016 à 10h40

    Oui on oublie trop souvent Monica :yawn::yawn::yawn: @Margaux Palace

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