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Recettes : le mariage du chocolat et du ramequin

La réponse est oui, car je prévois d’avance ta question. Quand j’entamerai mon ramequin, aurais-je le droit de faire comme la dame de la pub qui a un orgasme quand elle mange un yaourt ? Donc la réponse est : oui. Sur ce coup, les Cuisine girls sont un peu comme des demi déesses, fruits d’une tablette de chocolat et d’Alain Ducasse. Le résultat, du fondant, du crémeux, de l’onctueux en veux-tu je t’en donne. Rendons hommage à nos matrones, qui derrière leur fourneaux mitonnent des crèmes et autres mousses qui déboîtent leur mère.

La photo d’abord, pour vous donner faaaim. Oui je suis sadiqueee.

Une délicieuse crème au chocolat, que je voulais à la base faire dans mes ramequins tout neufs, mais il s’avère que la recette etait pour je sais pas combien de personnes : 1litre de preparation. J’ai donc fait 6 tout ptits ramequins et j’ai versé le reste dans un moule à flan. On fait cuire au total 1h si on opte pour le grand format.

Un gros paquet de framboises surgelées, une tablette de chocolat et une grosse envie de me regaler pour le dessert… Et voila ce que ça donne :

Ingrédients (pour 6 petits ramequins) :
(ils se conservent très bien au frigo durant 3/4 jours)

  • 100g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • entre 50g et 100g de framboises, selon l’envie.

Préparation :

Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanges les oeufs + le sucre jusqu’à ce que le melange blanchisse et mousse.
Ajoutes le chocolat et le beurre fondu et mélanges énergiquement.
Ajoutes la farine petit à petit.
Incorpore les framboises avec une cuillère en bois.
Verse la préparation dans les ramequins à ras bord.
Mets pendant 15min au four à 180° (jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur le dessus.)
Une fois sortis du four, laisse refroidir et place au frigo pendant 2heures minimum.
Sers frais, avec un peu de crème anglaise.

2 jours après, je m’en régale encore, c’est un véritable coup de coeur !

C’est pas bien compliqué, mais on y aurait pas forcement penser. Associer de la mousse au chocolat à de la crème gout pistache (Montblanc, pour pas faire de pub. Hinhin). Moi je kiff à donff la crème pistache, donc j’adoore ! Recette du magnifique BcommeBon, ajuster selon les moyens du bord.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat à pâtisserie
  • 6 œufs
  • 1 boîte de crème Montblanc pistache
  • 1 pincée de sel
  • cardamome en poudre
  • piment d’Espelette (Moi plus avoir.)
  • chocolat en poudre

Préparation :

Faites fondre le chocolat à feu très doux pour obtenir une pâte bien lisse.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
Versez le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs, bien mélanger.
Incorporez délicatement 1/3 des blancs d’œufs en neige puis ajoutez le reste progressivement en aérant bien la préparation sans casser les blancs.
Ajoutez un peu de piment en poudre selon votre goût.
Versez dans des petits verres aux deux tiers. Placez au frais 3 heures.
Versez la crème Montblanc dans le siphon à crème, ajoutez un peu de cardamome et placez au frais. (Un appareil qui permet de faire des espece de mousses très légères, à partir de crèmes… En gros. Appareil que je n’ai pas, du coup j’ai simplement battu la crème pour la liquidifier (Gnin ?) et je l’ai mise comme ça. )
Au moment de servir, ajoutez la mousse pistache, saupoudrez de chocolat en poudre sans sucre.

C’est prêt !

Pour la recette des petits soufflés au Nutella, il faut :

Ingrédients

  • 220g de Nutella (soit l’équivalent du plus petit pot)
  • 4 oeufs
  • Du beurre
  • Du sucre

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le Nutella et les 4 jaunes d’oeufs : il faut que le Nutella soit à température ambiante, sinon c’est un peu la galère. Et SURTOUT ne pas mélanger au fouet car au final on obtient une pâte épaisse et un peu granuleuse donc tout se coince dans le fouet !
Dans un second saladier, monter les 4 blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au premier mélange avec une spatule. La préparation devient alors beaucoup plus fluide et légérement mousseuse.
Préparer les petits ramequins : les beurrer, puis ajouter du sucre pour qu’il colle aux parois beurrées. Verser de la pâte, aux 3/4 uniquement car les soufflés vont beaucoup monter !
Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 20 minutes environ !
Servir aussitôt, car c’est meilleur chaud !

Alors tentée par les soufflés au Nutella ? N’oublie pas de poster une photo si tu testes la recette !


Écoutez l’Apéro des Daronnes, l’émission de Madmoizelle qui veut faire tomber les tabous autour de la parentalité.

Les Commentaires

5
Avatar de Celestin
25 avril 2011 à 13h04
Celestin
J'ai fais les trucs au chocolat et à la framboise, par contre j'ai essayé chaud et froid et je trouve que c'est 1000fois meilleur chaud, ça fait un espèce de coulant
0
Voir les 5 commentaires

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