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3 recettes de soupe pour manger des légumes sous-cotés

09 fév 2021

Le velouté poireaux-pommes de terre ? La soupe au potiron ? Beaucoup trop classiques… Voici trois recettes de soupe originales et délicieuses à tester cet hiver pour se réconcilier avec un tas de légumes négligés.

Quand c’est l’hiver, il y a deux choses que j’ai envie de faire : chanter « Fous ta cagoule ! » m’emmitoufler dans des vêtements douillets et chauds, et me nourrir exclusivement de soupe !

Si vous aussi vous avez envie de manger des légumes en hiver, mais que vous saturez du velouté poireaux-pommes de terre, voici trois idées de soupes un peu originales, et surtout délicieuses.

1) La soupe courge/poire : l’association inattendue et savoureuse

La première fois que j’ai découvert cette recette de soupe sur le compte Instagram d’Iritchka, spécialiste de la cuisine végétarienne, j’étais franchement dubitative. De la poire ? Dans une soupe ? Really ?

Et puis, après avoir testé, c’est devenue l’une de mes recettes d’automne-hiver préférées !

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • Une courge de votre choix (j’ai essayé une fois avec de la butternut et une fois avec du potimarron, les deux fonctionnent)
  • Un oignon
  • De l’ail (perso, j’adore ça, donc j’en mets au moins deux gousses)
  • Trois petites poires
  • De l’huile d’olive
  • Des herbes de Provence
  • 200 mL de bouillon de légumes (mais les bouillons cube ça marche aussi pour les feignasses comme moi)

Épluchez la courge, l’oignon, l’ail et les poires. Retirez les graines et les trognons.  Faîtes rôtir tout ça au four à 180° avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence, SAUF une des poires que vous gardez pour la fin.

Quand la courge est cuite (checkez avec une fourchette, elle doit s’enfoncer facilement), vous pouvez tout mixer avec environ 200 mL de bouillon de légumes (selon la consistance finale que vous voulez obtenir), et la poire fraiche coupée en quartiers.

Salez, poivrez. Ajoutez éventuellement une lichette de crème fraîche. Et voilààààà. C’est tout. Vous n’avez plus qu’à la déguster avec une tartine de fromage frais comme de la ricotta.

 

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Une publication partagée par Iritchka met le couvert (@_iritchka)

2) Le velouté de céleri-rave : crémeux ET délicieux

Cette soupe, c’est ma botte secrète contre la dureté du monde extérieur (rien que ça !). Et en plus, elle va vous faire découvrir et/ou aimer le céleri-rave, un légume aussi moche que délicieux.

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • Un céleri rave (oui, le machin beige qui a l’air d’avoir une maladie de peau)
  • Deux carottes
  • Une pomme de terre
  • Un oignon
  • De l’ail (moi, je mets deux gousses, mais vous êtes des Rockies libres)
  • Un bouillon cube
  • Du poivre

Si vous avez un robot de type Thermomix, c’est très facile, il suffit d’éplucher l’oignon et de le faire revenir avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes dans la cuve.

Puis vous épluchez tous les autres légumes, vous les coupez en morceaux et vous les mettez dans la cuve avec le bouillon cube et du poivre. Vous couvrez d’eau et vous laissez cuire pendant environ 30 minutes à la température max. Ensuite, vous mixez, et tadaaaa, vous obtenez la meilleure soupe de l’univers.

Si vous n’avez pas de robot, vous faites pareil, mais dans une casserole sur la plaque de cuisson à feu vif, puis vous baissez le feu quand ça bout et vous mixez tout quand c’est cuit. (Vérifiez les carottes, ce sont elles qui traînent en général).

Certaines personnes ajoutent de la crème fraîche ou du lait au mélange pour encore plus de crémeux, mais moi je trouve que le céleri-rave fait déjà très bien le taf tout seul.

 

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Une publication partagée par Guillaume Long (@0c0abam)

3) La soussoupe de radis noir de Guillaume Long

Rendons à César, ce qui lui appartient, cette recette qui va vous réconcilier avec le radis noir, vient tout droit du blog À boire et à manger de Guillaume Long (adapté depuis en BD).

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • Un gros radis noir (oui, ça tâche les mains quand on l’épluche)
  • Une pomme de terre
  • De l’eau
  • Du sel et du poivre
  • Du beurre
  • De la crème (facultatif)
  • Un bouillon cube (facultatif)

Épluchez et coupez en morceaux la pomme de terre et le radis en réservant quelques rondelles de radis. Faites revenir les rondelles de radis dans du beurre puis mettez-les de côté.

Faites revenir le reste des morceaux de radis et la pomme de terre dans du beurre dans le faitout pendant quelques minutes, puis couvrez d’eau. Plus vous en mettez, plus la soupe sera claire. On peut aussi ajouter un bouillon cube et remplacez le beurre par de l’huile d’olive si vous êtes du côté vegan de la Force.

Laissez cuire le tout 20 à 30 minutes à petits bouillons, puis mixez. C’est le moment d’ajouter du sel, du poivre et de la crème si vous le souhaitez.

Bon appétit !

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par POTAGER CITY (@potagercity)

Voilà, il ne vous reste plus qu’à tester ces recettes, puis à venir lâchez vos meilleurs commentaires Marmiton (« j’ai remplacé la poire par de la pastèque, c’était encore meilleur »).

N’hésitez pas non plus à révéler vos propres recettes de famille pour se réconcilier avec les légumes maudits. J’ai soif (haha) de découvertes !

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