Recette vidéo — Le risotto au vin rouge et aux oignons

Le risotto au vin rouge et aux oignons est la nouvelle recette vidéo « Toque Chef » signée Margaux !

— Publié le 12 mars 2015

Temps de préparation estimé : environ 45 minutes

Coût estimé : 12€

Ingrédients

  • Deux bonnes poignées de roquette
  • 50cl de vin rouge
  • 100g de parmesan (pour les non-vegan)
  • Deux gros oignons coupés en lamelles
  • 300g de riz à risotto Arborio
  • 150g de gésiers (pour les non-végé)
  • Un cube de bouillon de légumes

La recette du risotto au vin rouge et aux oignons

  • Commence par verser de l’huile d’olive dans une poêle. Fais-la chauffer à feu doux ; quand l’huile est chaude, fais-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
  • Pendant ce temps, fais bouillir un litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes.
  • Ajoute le riz aux oignons et mélange bien pour que le riz absorbe les arômes.
  • Arrose le riz de vin rouge en faisant attention à le verser partout. Mélange un peu et laisse le vin s’évaporer.
  • Quand le vin a bien été absorbé par le riz, verse une louche de bouillon et attends que tout soit imbibé. Recommence avec une autre louche, jusqu’à ce qu’elle soit absorbée, et ainsi de suite jusqu’à ne plus avoir de bouillon.
  • Quand le riz est cuit (n’hésite pas à goûter de temps en temps pour vérifier, mets-y la roquette, mélange bien. Rajoute une dose généreuse de sel et de poivre. Et voilà un beau risotto vegan au vin !
  • Si tu n’es pas vegan ou végé, fais revenir le gésiers dans une poêle. Quand c’est cuit, verse-les dans le risotto.
  • Rajoute une dose généreuse de parmesan, mélange bien et c’est prêt ! N’hésite pas à forcer sur le sel et le poivre !
  • Décore de quelques feuilles de roquette et voilà : tu peux te jeter sur ton assiette en mangeant un peu moins salement que moi !

N’hésite pas à nous balancer des photos si tu as reproduit cette recette chez toi ! Et big-up spécial à Cy. pour nous avoir prêté sa cuisine une fois de plus.

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Voici le dernier commentaire en date :

  • Axolotl
    Axolotl, Le 18 février 2016 à 18h33

    Mais d'où vient ce tablier parfaitement fabuleux ? :puppyeyes:

    Question plus sérieuse (quoique, je tiens à la première) si on aime la viande mais que les gésiers c'est moyen notre truc, on peut remplacer ça par quoi ?

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