Velouté de carottes aux oranges en vidéo — Toque Chef d’après-fêtes

Un velouté de carottes à l'orange ça vous dirait ? C'est ce que Margaux vous apprend à faire dans ce nouvel épisode de Toque Chef spécial détente du slip post-fêtes !

Article initialement publié le 15 janvier 2016

Je vous ai concocté une bon petit velouté tout en douceur, pour dire à vos estomacs « okay j’ai un peu déconné sur le pinard, les chocolats, le magret de canard et les crevettes mayo mais promis on va y aller plus doucement ».

Enfin moi c’est ce que j’avais envie de dire au mien, en tout cas. Et ça tombe bien, ce velouté est comme un câlin liquide, et orange…

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  • Temps de préparation estimé : Une vingtaine de minutes
  • Temps de cuisson estimé : Une heure
  • Coût estimé : 10€
  • Recette servant : 1 petite marmite

Ingrédients du velouté carottes/oranges

  • 500g de carottes
  • 1 bonne dose de cerfeuil
  • 2 oranges
  • 5cl de lait d’amande
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de ricotta

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Recette du velouté carottes/oranges

  • Commencez par éplucher les carottes puis coupez-les en tranches.
  • Faites ensuite la même chose avec l’oignon : épluchez-le puis taillez-le en dés.
  • Chauffez un filet d’huile d’olive dans un gros faitout ; quand c’est chaud, ciselez le cerfeuil et laissez-le revenir avec l’oignon.
  • Coupez ensuite les oranges en quartiers, en enlevant le plus de peau possible, et ajoutez-les à l’oignon et au cerfeuil. Si je mets de l’orange, c’est pas au pif : elle relève à merveille la saveur de la carotte sans y ajouter un goût trop prononcé !
  • Versez enfin les tranches de carottes et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faites bouillir un demi-litre d’eau et ajoutez-y le cube de bouillon.
  • Versez le bouillon sur les carottes avant de refermer le faitout et de laisser cuire et mijoter une trentaine de minutes.
  • Sortez votre mixeur plongeant et touillez jusqu’à former une bouillie bien homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, un blender fera l’affaire.
  • Agrémentez de 2 cuillères à soupe de ricotta et de lait d’amandes, mixez à nouveau, versez dans un bol, décorez d’une cuillère de ricotta et c’est prêt !

Bon appétit et bonne année !

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  • Shroom
    Shroom, Le 16 janvier 2017 à 20h07

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