La carotte en quatre recettes originales

— Article publié le 18 mars 2015

Quand j’étais petite, on me disait souvent de manger des carottes. Je suis super pâle et j’ai souvent entendu les adultes me répéter qu’elles donnaient bonne mine.

Comment cuisiner les carottes ?

Malheureusement, je détestais les carottes cuites.

Jusque là, vous vous dites « ben c’est super ça nous fait une belle jambe », et je vous comprends, mais ça a son lien avec le reste de l’article ! C’est grâce aux recettes vegan qui suivent que je me suis réconciliée avec ce légume et que j’ai appris quoi faire avec des carottes et ma vie est devenue plus douce.

Moi qui écris cet article

Voici quatre recettes pour enfin savoir quoi faire avec des carottes (article garanti sans jardinière).

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Idée recette de carottes : les boulettes

J’aime tellement les boulettes. Comme ça nature, en falafel, en salade, dans des pâtes : partout. Ces billes de carottes sont cool et changent un peu des boulettes de viande traditionnelles !

Les ingrédients des boulettes de carottes

Pour 4 personnes il vous faudra :

• 1 oignon jaune épluché et coupé en morceaux
• 2 petites pommes de terre râpées
• 2 grosses carottes râpées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre tandoori (ou de chili, comme vous préférez !)
• 2 cuillères à soupe à soupe de fécule de maïs
• 250g de chapelure
• sel, poivre
• Un peu d’huile d’olive

Cuisiner les carottes : recette des boulettes

Faites chauffer deux/trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons en morceaux, les carottes et les pommes de terre râpées et la gousse d’ail à feu doux.

Laissez mijoter 5 bonnes minutes en mélangeant de temps en temps. Assaisonnez avec la poudre tandoori, un peu de sel et de poivre et continuer de remuer. Sortez la poêle du feu et ajoutez-y le fécule de maïs, le jus de citron et 100g de chapelure.

Mélangez bien, passez au mixeur si vous avez envie d’une pâte bien homogène (moi je préfère croquer dans les bouts de légumes) et laissez refroidir une dizaine de minutes. Versez le tout dans un saladier et réservez au frais pendant une bonne demi-heure.

Quand c’est prêt, formez des boules de pâtes et roulez-les dans ce qu’il reste de chapelure pour leur donner un aspect croquang. Si la pâte est trop liquide pour en faire des boulettes, rajoutez un peu de fécule de maïs ou de chapelure. Versez l’équivalent de trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok et faites-y revenir les boulettes 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez aussi les faire frire dans une friteuse, comme vous le sentez.

Allez c’est prêt ! Je vous recommande de servir ça dans des naans, vous m’en direz des nouvelles.

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Recette à base de carottes sucrée : le gâteau aux carottes et aux pommes

Le fameux carrot cake, avec un peu de pommes parce que c’est bon et qu’on aime bien quand c’est bon, vous-mêmes vous savez.

Ingrédients d’un carrot cake réussi

Pour un gâteau servant 6 personnes (ça dépend de votre appétit), il vous faut :

• 400g de carottes râpées (ça équivaut à 5/6 grosses carottes)
• 250g de farine
• 150g de noix de pécan concassées grossièrement
• 2 pommes
• 2 cuillères à café de cannelle
• ½ cuillère à café de muscade en poudre
• 4 oeufs (ou 240g de tofu soyeux)
• 300g de sucre
• 2 bonnes cuillères à café de bicarbonate
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café et demi de jus de citron
• 35cl d’huile végétale (de coco, de tournesol, de lin… faites-vous plaisir) (ou 200g de beurre fondu)
• 1 pincée de sel

Recette à base de carottes : le carrot cake

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel. Mélangez le sucre et les œufs (ou le tofu soyeux) dans un autre saladier, fouettez bien, puis versez-y l’huile et le jus de citron en continuant de touiller sans relâche. Balancez-moi tout ça dans le saladier de la team farine et mélangez bien.

Rajoutez les noix de pécan, les pommes épluchées et coupées en morceaux et les carottes râpées, mélangez encore. Graissez/farinez un moule à gâteau et versez-y la pâte. Enfournez à 200°C pour une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Vous connaissez la chanson : lame qui ressort propre, c’est bon, lame qui ressort crade : non.

Et voilà ! Un bon vieux gâteau aux pommes et aux carottes ! Je vous recommande de décorer avec 250g de fromage frais type Saint Morêt mélangé à 150g de sucre glace pour un peu de décadence !

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Cuisiner les carottes… en bolognaise de légumes

Ingrédients de la bolognaise avec des carottes

Pour 4 personnes il vous faudra :

• 4 tomates
• 5 carottes
• ½ d’un chou blanc
• 1 courgette
• 150g de noix (ou de pignons de pin)
• 1 oignon jaune moyen
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café d’origan
• Du sel, du poivre

Cuisiner les carottes en bolognaise, la recette

Epluchez et râpez les carottes et la courgette. Coupez également l’oignon en morceaux. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle puis faites y revenir la carotte, la courgette et les oignons quelques minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et rajoutez l’ail écrasé et l’origan.

Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau et laissez les tomates tremper dedans quelques minutes. Quand les légumes sont cuits, versez-les dans un mixeur avec les noix et le chou blanc cru coupé en morceaux. Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la sauce. Salez, poivrez et servez sur une belle assiette de pâtes !

Idée recette : les carottes rôties au four

La recette la plus simple du monde !

Cuisiner les carottes cuites : les ingrédients des carottes rôties

Pour 4 personnes il vous faut :

• 6 carottes
• Du miel d’acacia
• Un peu de thym
• 1 gousse d’ail

Recette des carottes rôties au four

Épluchez et coupez vos carottes en bâtonnets de la taille d’une frite. Dans un bol, mélangez le miel, le thym et la gousse d’ail écrasée.

Trempez les carottes dans la sauce. Recouvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et disposez les bâtons de carottes dessus. Laissez rôtir à 180°C pendant une trentaine de minutes ou faites-les simplement revenir à la poêle avec la sauce au miel. C’est prêt !

Voilà ! Vous êtes maintenant prêt·es à cuisiner les carottes sous toutes les formes que vous voulez et avoir meilleure mine qu’un présentateur de Télé Matin !

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