Live now
Live now
Masquer
recette-pecan-pie
Food

La pecan pie, tarte aux noix de pécan – Recette

Annelise et Naïma ont participé à un atelier KFC pour préparer une tarte aux noix de pécan, un dessert américain très populaire. De quoi vous livrer la recette pas à pas !

Parmi les recettes culte du Colonel Sanders, fondateur de KFC, il y a la tarte aux noix de pécan ! Eric Trochon, meilleur ouvrier de France 2011, l’a revisitée lors d’un atelier privé à son restaurant, Semilla. L’occasion de vous livrer la recette, le tout agrémenté des photos de Naïma !

Pour réaliser cette tarte plus facilement, il faut diviser la recette en deux : faire d’abord la base, qui est un sablé breton, puis la crème de noix de pécan ! Ainsi, vous avez une cuisson parfaite pour les deux. Ici, nous avons réalisé des mini tartes à l’aide d’un moule à muffin, plus pratique si vous voulez l’emporter par exemple.

Ingrédients pour le sablé breton :

  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre 
  • 100 g de sucre semoule
  • 3 g de fleur de sel
  • 10 g de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
  • 2 gouttes de vanille liquide

Préparation :

  1. Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sucre semoule, le sel, et la levure chimique 
  2. Incorporer le beurre à température ambiante 
  3. Travailler la pâte puis incorporer les jaunes d’œufs, la cannelle et la vanille 
  4. Mélanger sans insister afin d’avoir une consistance homogène 
  5. Étaler cette pâte sur 1,5 cm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson 
  6. Placer au congélateur. 

Cuisson :

  • Quand la pâte est dure, découper un disque du diamètre du moule précédent
  • Retirer les feuilles de papier et disposer le disque de pâte dans le moule en silicone
  • Cuire 20 minutes à 150°. 

Ingrédients pour la crème de noix de pécan :

  • 4 œufs
  • 110 g de sucre vergeoise brune ou sucre brun + 20 g pour la finition
  • 240 g de sirop de maïs brun (ou sirop de glucose)
  • 3 g de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 55 g beurre
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 200 g de noix de pécan hachées
  • 50 g de noix entières
  • Du sucre glace.

Préparation :

  1. Mixer les œufs, la vergeoise, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre de cidre, le beurre ramolli et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  2. Mélanger avec les noix de pécan hachées, verser dans un moule à tarte (20 cm de diamètre) en silicone. Ranger sur le dessus des noix de pécan entières. Saupoudrer du reste de vergeoise
  3. Cuire 30 minutes à 180°
  4. Laisser refroidir au réfrigérateur puis démouler. 

Finition de la pecan pie :

  • En fin de cuisson, déposer le dessus de la tarte (crème aux noix de pécan cuite puis refroidie) sur le sablé
  • Repasser le tout 5 minutes au four
  • Démouler sur un plat à gâteau
  • Saupoudrer de sucre glace et servir avec des boules de glace à la vanille.

Bon appétit !


Vous aimez nos articles ? Vous adorerez nos newsletters ! Abonnez-vous gratuitement sur cette page.

Les Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire sur cet article.

Plus de contenus Food

trucs-pourrir-repas
Lifestyle

« Comme tu es féministe je t’offre pas le resto, on fait moitié-moitié ? » Vos pires histoires au resto

11
Mode

Quelle est la meilleure culotte menstruelle ? Notre guide pour bien choisir

Humanoid Native
Source :  KucherAV de Getty Images Pro
Food

La recette (facile) des beignets au four

Source : pixelshot
Conseils parentalité

Voici La recette qui va faire aimer les choux de Bruxelles aux enfants (et aussi aux adultes)

2
supermarché-caddie
Food

Cette enseigne d’alimentation s’impose comme la préférée des Français (mais l’inflation ne l’a pas épargnée)

Source : URL
Lifestyle

Paris : ces restaurants proposent le meilleur « menu enfant », découvrez pourquoi

1
asperges-vertes // Source : URL
Food

Trois recettes faciles à base d’asperge pour fêter l’arrivée du printemps !

5
Source : Gonzalo Calle Asprilla de Getty Images
Food

La recette (très simple) des palmiers au caramel au beurre salé

Source : Azurita / Getty Images
Food

La recette facile des pommes de terre farcies au fromage, pour les soirs de flemme

ramadan-tca
Santé

Le ramadan avec des troubles du comportement alimentaire : « J’étais obsédée par la nourriture »

2
Source : Getty Images Signature
Food

La recette (trop facile) du gâteau moelleux au citron

La vie s'écrit au féminin