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Food

Recette des naans au munster et au chutney d’oignons — Toque Chef spécial réconfort

04 oct 2016

Une recette de naans c’est toujours une bonne idée, encore plus quand c’est au munster et au chutney d’oignons. Toque Chef est de retour pour un épisode spécial recette qui réchauffe le cœur et les papilles !

Article initialement publié le 4 février 2016

  • Temps de préparation estimé : 1 heure
  • Temps de repos en tout : 1 heure et demi
  • Temps de cuisson estimé : 20 minutes
  • Coût estimé : 10€
  • Recette servant : 8 naans

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Recette naans : les ingrédients

  • 500g de farine
  • 1 œuf
  • 15cl d’huile de tournesol
  • 15cl d’eau froide
  • Les ¾ d’un yaourt nature (type Danone)
  • Une bonne pincée de levure fraîche de boulanger (celle qui se trouve en cubes) ou sachet de levure sèche
  • Une cuillère à café de sel
  • 25g de beurre

Recette naans : les ingrédients pour la garniture

  • 2 oignons rouges
  • 1 échalote
  • 100g de sucre
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 5cl de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 bonne pincée de poivre 5 baies
  • Du munster

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Recette des naans munster / chutney d’oignons

  • Commence par verser la levure dans un petit bol et par y ajouter les 15cl d’eau, puis laisse reposer un petit quart d’heure.
  • Mets ensuite la farine dans un saladier et creuse un petits puits dedans.
  • Verses-y le beurre, l’oeuf, l’huile, le yaourt et la levure et mélange grossièrement à la fourchette histoire de ne pas mettre directement les mains dans l’œuf car ça COLLE.
  • Quand c’est fait, tu peux attaquer la pâte à la main. Astuce perso : huile tes mains avant de pétrir la pâte, ça l’empêchera de trop coller à tes doigts et tu pourras mieux la travailler !
  • Malaxe jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et recouvre-la d’un linge propre avant de la laisser lever une bonne heure.
  • Pendant ce temps, épluche les oignons rouges et l’échalote puis coupe le tout grossièrement.
  • Fais fondre le beurre à feu doux dans une poêle ; quand il est bien chaud, mets-y l’oignon et l’échalote et laisse mijoter 5 minutes.
  • Quand l’oignon est translucide, ajoute le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le poivre et le sirop d’érable et mélange avant de laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Remue de temps en temps !
  • Retourne à ta pâte qui gonfle et divise-la en huit boules égales.
  • Prends une boule de pâte et sépare-la en deux aussi. Étale avec tes doigts l’une des deux parties puis remplis-la d’un peu de confit et de fromage très finement coupé : si les morceaux sont trop gros, tu ne pourras pas bien étaler le naan.
  • Referme le tout avec la deuxième moitié de pâte en faisant attention à ce que rien ne déborde puis aplatis délicatement avec un rouleau à pâtisserie.
  • Graisse une poêle avec un peu d’huile puis fais-y cuire ton naan. Laisse-le sur une face 5 minutes, puis retourne-le et fais cuire 2 ou 3 minutes de plus.
  • Réitère l’opération avec le reste de la pâte et c’est bon ! Tu peux même servir tes naans avec le reste de chutney d’oignons.

Bon appétit, régale-toi bien !

Les Commentaires
17

Avatar de Elennam
12 septembre 2016 à 17h34
Elennam
@Margaux Palace Est-ce que je peux préparer tout la veille et juste passer à la poele le jour-même ou est-ce que si je fais ça la pâte va continuer à gonfler ? Et ça se mange plutôt chaud ou froid ? On fait un Pique-Nique ce weekend avec des lectrices de Madz et j'ai bien envie de tenter ça !
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