Fil RSSÉmilie Laystary a plusieurs objectifs dans la vie, comme par exemple trouver le meilleur burger de l’univers. Aurait-elle touché au but avec celui du Camion qui fume ?
Chaque fois que je me retrouve à l’étranger, j’ai 2 objectifs culinaires : d’abord, goûter les spécialités locales, puis tester le meilleur burger du coin selon l’autochtone. Pourquoi le burger ? Parce que je voue une passion sans borne à la viande rouge, que j’adore le fromage et qu’une photo de frites trempées dans du ketchup accompagne depuis toujours la définition du mot « bonheur » dans mon dictionnaire mental.
Autant dire que j’ai déjà goûté tous les burgers des brasseries du 11ème arrondissement, que je ne rate aucun nouveau sandwich du Mc Do et que j’ai (presque) toujours de quoi faire des burgers maisons dans mon frigo. Je pourrais arrêter le journalisme demain que je deviendrais sans aucun problème docteur ès burger. À ce propos, saviez-vous que le hamburger (que l’on associe spontanément aux États-Unis) tire vraisemblablement son nom de la ville de Hamburg ? Tout porte à croire que ce sandwich de viande hachée peu coûteux a été importé sur le sol américain par les marins allemands. Ah, doux XIXe siècle.
Quand un jour du mois d’avril dernier, une âme charitable bien au fait de mon amour pour les sandwichs au steak haché m’a parlé du nouveau « meilleur burger de Paris », mon sang n’a fait qu’un tour. Il me fallait partir le goûter. Coûte que coûte. Au plus vite. Dès que possible.
Le Camion Qui Fume est un food truck, mais vous pouvez aussi appeler ça un restaurant mobile si les anglicismes vous donnent de l’acné. Le dit camion se poste tous les jours à un endroit différent (annoncé sur le site), et vu le succès de l’entreprise, il faut venir assez tôt et ne pas être pressé si vous désirez faire partie des chanceux.
Outre-Atlantique, les food trucks ont énormément de succès. En France, notre culture « bouffe de rue » est largement moins développée (ce qui a été une de mes grandes frustrations à mon retour de Berlin, souvenez-vous, je vous parlais par ici des nombreuses possibilités d’y manger sur le pouce et pas cher). C’est aussi le constat qui a frappé Kristin, Californienne passionnée de cuisine, quand elle est arrivée chez nous suivre les cours de l’École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi, à Paris. Alors après sa formation, elle a décidé de lancer l’aventure le Camion Qui Fume. Un permis B, des ingrédients frais et une équipe qui cuisine devant vous. Et évidemment, la sauce a tout de suite pris.
« Il n’y aura pas assez de burgers pour tout le monde ! »
La première fois que j’y suis allée, on a attendu 20 minutes puis l’équipe nous a fait comprendre qu’à partir de la trentaine de personnes devant nous, c’était fini. « Il n’y aura pas assez de burgers pour tout le monde ! Je répète, il n’y aura pas assez de burgers pour tout le monde ! ». La mine déconfite, j’étais repartie, les bras ballants, le regard dans le vide. Désespérée, l’idée de me faire un Mc Do en remplacement m’a même effleuré l’esprit. Mais quand vous vous mettez en tête de croquer dans un gros bun imbibé d’un épais steak saignant, la perspective d’une semelle de chaussure au fast-food n’est pas la plus réjouissante.
Finalement, j’ai décidé de re-tenter ma chance une semaine après, autrement dit, HIER. Le stand ouvrait à partir de 11h. Je suis arrivée à 11h40. Il y avait déjà une bonne grosse file d’attente devant moi, mais cette fois-ci, je savais que j’aurai mon burger : Kristin s’avançait déjà pour prendre les commandes dès la file d’attente, et je n’étais plus si loin du but.
Le menu
Vous avez le choix entre 6 burgers (classique, campagne, barbecue, bleu et porc braisé, végétarien). Des burgers du jour sont également proposés. Le sandwich seul coûte 8€. Mais je vous recommande la formule à 10€, tout compris – les frites sont maison, ce serait dommage de passer à côté.
On peut éventuellement être déçu du prix et s’attendre à ce que la formule tourne plutôt autour de 7€. Mais si l’on réfléchit bien, l’offre le Camion Qui Fume est à peine plus chère qu’un fast food traditionnel et la qualité du burger est vraiment exceptionnelle :
- Le pain est boulanger
- La viande est hachée maison
- Tout est fait devant vous, Ã base de produits frais
- Le burger est assez conséquent. Du genre à ne pas donner envie de prendre un petit Double Cheese à côté comme au Mc Do.
- Les frites ont un vrai goût de pomme de terre – ce qui est assez différent des frites industrielles.
En fait, ce food truck tient moins du camion belge à fricadelle que du restaurant-mobile concept. On y va pour goûter aux recettes inédites de l’américaine Kristin et pour se laisser surprendre par chacun des ingrédients du burger, travaillé avec amour.
Mon burger
J’ai choisi de goûter le burger au barbecue. ET JE N’AI PAS ÉTÉ DÉÇUE.
- Le cheddar est fort en goût
- Le steak est épais et généreux, comme je les aime. Ni trop cuit, ni pas assez. Très tendre
- Le bacon rajoute du croustillant au tout
- Le beignet d’oignon est très surprenant*
* J’ai vu Kristin les préparer un par un; chaque beignet est fait à la main : quelques rondelles d’oignon sont plongées dans une pâte, puis disposées sur une plaque chauffante.
- Le pain est parfaitement levé. Quand on l’écrase légèrement, il se soulève et reprend sa forme initiale
Les plus
- Ce burger est le meilleur qu’il m’a été donné de manger à Paris.
- Tout est fait maison.
- Chaque burger comporte un petit détail d’ingéniosité.
Les moins
- Il faut du temps devant soi.
- La boisson n’est pas comprise dans le menu, du coup, si on ne prévoit pas une bouteille d’eau avec soi, il faut ajouter 3 euros, ce qui est finalement presque le prix d’un déjeuner en brasserie.
- Il faut trouver un spot où manger son burger (je vous recommande les jours où le Camion Qui Fume s’arrête à Madeleine : les marches de l’Église de la Madeleine sont très sympa).
— Le site Internet du Camion Qui Fume et son Twitter pour suivre le parcours du camion.Â
Le 09 mai 2012 Ã 22:01
Mais il n'y a vraiment que des excellents retours sur ce fameux Camion! je vais tester cette semaine tiens!!! il faudrait aussi faire un test comparatif avec le camion à burgers du Cantine Florida qui déchaîne, lui aussi, les critiques ès-burgers…mais perso j'ai goûté il y a peu aux burgers de BIG FERNAND rue du faubourg poissonnière… une tuerie!! l'endroit est minuscule, mais les burgers sont énormes, frais et homemade avec des recettes tout aussi originales!!! et je ne parle même pas des frites….
(et comme dit plus haut le burger du floors est pas mal aussi!;-) )
bon appétit!
Le 09 mai 2012 Ã 22:13
Ah tiens, ils sont passés aux infos l'autre fois ! D'ailleurs j'ai été ébahie par la foule qui attendait devant, je me suis dit que ça devait être vraiment bon ^^Et en effet ça me donne vraiment très envie…Raaah j'en ai l'eau à la bouche ! Mais ça me tente bof d'attendre aussi longtemps juste pour manger (j'aime la bouffe mais pas à ce point)
Le 10 mai 2012 Ã 02:58
@Laystary : Dis, tu voudrais pas te dévouer pour tester De Clerq, les rois de la frite?Je me tâte à y aller mais si tu approuves, j'y cours!
Le 10 mai 2012 Ã 10:00
"Pour changer, commençons par la conclusion parce qu'à la fin, il ne me restera qu'une chose en tête : c'est aussi gras que bon. C'est fichtrement bon mais c'est fichtrement gras. Le bun (qui fait partie de quelques-uns de mes préférés) est toasté dans du beurre ; c'est exquis et c'est la 1ère couche de gras. Comme si cela ne suffisait pas, mon bun du bas est badigeonné de mayo - 2ème couche de gras. L'onion ring est fabuleux mais évidemment frit - 3ème couche de gras. Ce à quoi s'ajoute la compotée d'oignons également revenue dans de l'huile - 4ème couche de gras. Le bacon, c'est de la chips de poitrine fumée - c'est une tuerie mais nous voilà avec la 5ème couche de gras. Et, enfin la 6ème et dernière couche, les frites ne sont pas des pommes de terre à l'huile mais de l'huile parfum pomme de terre - lorsque vous croquez dedans de l'huile dégouline dans votre bouche.Je ne suis clairement pas du genre à compter les calories mais là , c'est suffisamment exceptionnel pour être relevé. Déjà , si on enlevait le steak haché "frit" et la mayo, je pense qu'on sera bien. Ceci étant dit, il faut reconnaître que cette quantité de gras et d'exhausteurs de goût que sont les oignons en font un burger particulièrement addictif pour une somme assez respectable (même si, bien entendu, c'est en grande partie grâce à l'absence de locaux). Et donc je comprends bien plus l'engouement pour ce food truck ("nouveau concept" pour Paris et des burgers suffisamment bons pour faire le déplacement) que pour Blend ("nouveau concept" mais burgers déplorables), par exemple."
MyBurger.fr - Chroniques » Barbecue Burger du Camion qui Fume (Indpendants - Petite Enseigne) par TML Burger
Perso, ça me ferait hésiter quand même
Le 10 mai 2012 Ã 10:21
Pour ton edit : Halte là malheureuse ! C'est beaucoup beaucoup moins bon depuis les nouveaux propriétaire, je ne saurais que trop te conseiller d'aller jusqu'au "vrai" Burger House de St Nazaire !
Le 13 mai 2012 Ã 21:50
Oh mon dieu je viens de tester le barbecue. Ca vaut clairement le détour (et les deux heures de queue)Le paradis dans ma bouche de la première à la dernière bouchée
Le 14 mai 2012 Ã 19:05
Ca me donne faimLe 16 mai 2012 Ã 00:29
J'ai essayé d'hypnotiser le burger pour qu'il sorte de l'écran et se jette dans ma bouche, mais ça n'a pas marchéLe 24 mai 2012 à 13:14
j'ai testé porte maillot, suite à l'article, j'ai pris barbecue et mon mec au bleu. Les hamburgers étaient vraiment vraiment bons, et y a un square en face du camionPar contre on a pas trop aimé les frites (trop petites et fines, elles prennent trop l'huile du coup)… Mais j'imagine que c'est une affaire de goût.
Sinon le samedi vers 11h on a attendu une vingtaine de minutes, ce qui reste raisonnable par rapport à ce qui est dans Paris la semaine.
Le 23 août 2012 à 14:53
J'ai eu l'occasion de le tester sur Paris en juillet, que de bons échos sur les forums je savais que j'allais devoir arriver de bonne heure! Et même là j'ai fait 1h17min de queue! Déjà ça énerve, surtout quand on a faim. Ensuite je n'ai pas trouvé leur burger terrible, je préfère de loin aller au Breakfast In America du marais et leurs frites étaient hyper salées et forcément immangeables! Je ne conseille pas du tout le camion qui fume pour un bon burger.