La tarte aux noix de pécan — Recette croquante

Initialement publié le 25 mars 2015

Quand je vais quelque part, j’aime toujours amener un petit quelque chose.

Samedi dernier, j’ai été à la Nuit Originale et qui dit nuit épique dit recette épique : la tarte aux noix de pécan ! C’est un peu l’équivalent « dessert » des chaussures à paillettes ou du t-shirt dinosaure : elle force un peu le respect.

Une tarte aux noix qui déglingue et qui est simple comme bonjour à préparer ? Je dis oui.

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• Temps de préparation estimé : 1h15 (dont une demi-heure de repos)
• Temps de cuisson estimé : 30/40 minutes
• Coût estimé : une dizaine d’euros

Ingrédients pour une tarte aux noix

Pâte sablée

 (vous pouvez utiliser une pâte toute prête pour aller plus vite mais je vous jugerai) (non)

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 1 oeuf ou une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 3 cuillères à soupe d’eau
• 50g de beurre ou de margarine

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La garniture

• 300g de noix de pécan
• 3 oeufs ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans 6 cuillères à soupe d’eau
• 2 bonnes cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 50g de beurre fondu ou 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 120g de cassonade

La recette de la tarte aux noix de pécan

• Commençons par la pâte sablée ! Si vous voulez aller plus vite, vous pouvez en utiliser une du commerce.
• Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Versez l’oeuf, mélangez bien puis ajoutez la margarine/le beurre en morceaux. Là c’est le moment d’y aller à la main. Malaxez-moi tout ça jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien homogène.
• Réservez au frais pendant une demi-heure.
• Pendant ce temps, attaquez la garniture (ben ouais on va pas perdre du temps non plus). Prenez 200g de noix de pécan et broyez-les. Deux options : un tour au mixeur, ou dans un sachet de congélation, à coups de rouleau à pâtisserie. Moi j’ai utilisé le second choix : vous mettez vos noix dans un sachet que vous fermez en faisant gaffe à ne pas laisser trop d’air dedans, puis vous venez les écraser en morceaux.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le miel, le sucre et le sirop d’érable. Rajoutez le beurre fondu puis les noix hachées et mélangez bien.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Retournez à la pâte qui attend seule dans le frigo en chantant du Richard Anthony.

https://youtu.be/TfSWuzzR6uc

• Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrez un plat à tarte de papier sulfurisé puis placez votre pâte dans le moule. Percez plein de petits trous avec une fourchette et enfournez pour 10 minutes à 180°C.
• Ressortez-la, versez la garniture dessus et décorez avec les noix de pecan restantes : vous pouvez faire une rosace mais aussi un péniS ou le portrait de Michel Sardou époque crinière Grand Galop si vous vous sentez artistes (si vous faites ça, merci de m’envoyer une photo en commentaire).
• Hop, retour au four pour une bonne demi-heure de cuisson à 180°C.

C’est prêt ! C’est croquant et moelleux à la fois, le sucre a un peu caramélisé les noix de pécan… C’est parfait, quoi.

Allez, bon appétit !

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