Recette (croquante) des nouilles sautées canard & noix de cajou

Hier, j’ai fait des nouilles sautées au canard. Trop bien-han ! Les nouilles sautées, c’est hyper facile à faire et plus y a de petits légumes différents dedans, mieux c’est.

Moi j’ai opté pour des carottes et des échalotes mais évidemment, vous pouvez vous faire plaiz’ et rajouter du poivron, des petits pois, de la pêche… bref, lâchez-vous !

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Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez tout à fait remplacer le canard par des champignons, surtout que c’est bientôt la saison !

• Temps de préparation estimé : 30 minutes (45 si votre magret était congelé)
• Coût estimé : 10/15€
• Recette servant : 4 personnes (selon votre faim, comme d’hab)

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 250g de nouilles de votre choix (moi j’en ai pris aux œufs mais vous pouvez aussi choisir des vermicelles de riz)
• 2 carottes
• 50g de noix de cajou
• 3 échalotes (ou une échalote et un oignon)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif) (mais vraiment top si vous en mettez) (en fait c’est obligé, si vous faites cette recette sans je porte plainte)
• 1 dizaine de brins de ciboulette
• 5cl de porto
• 1 bonne pincée de sel (à ajuster ensuite en fonction de vos goûts)
• 2 bonnes pincées de poivre

Recette

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• Commencez par retirer le gras du magret : allez-y franchement à la main, coupez-le en deux.
• Épluchez et tranchez les échalotes et les carottes.
• Coupez l’une des moitiés de gras en morceaux (vous pouvez jeter le reste) puis, dans une grosse poêle ou un wok, faites revenir ces derniers.
• Quand ils ont suffisamment fondu pour graisser toute la poêle, faites-y revenir les échalotes, les trois quarts des noix de cajou et les carottes.
• Arrosez de porto, de sauces soja et Worcestershire, et faites cuire tout ça à feu assez fort. Pendant ce temps, coupez le magret en lamelles bien fines.
• Quand le porto s’est bien évaporé, ajoutez la viande et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles, égouttez-les puis balancez-moi tout ça dans le wok, salez, poivrez et mélangez bien.
• Ajoutez la ciboulette et le reste des noix de cajou au dernier moment, mélangez à nouveau et c’est prêt !

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Et voilà, « y a plus qu’à » comme dirait mon père ! Il dit aussi « Je touche du bois et de la peau de singe » quand il veut avoir de la chance, mais ça a pas de rapport avec la recette.

Bon appétit !