Salade de quinoa à la menthe et aux noix de cajou — Recette rafraîchissante

Cette semaine il fait CHAUD ! Heureusement, Margaux partage toutes ses recettes fraîches avec la #SaladeWeek !

Article du 20 mai 2016 — Aujourd’hui, c’est le dernier jour de la #SaladeWeek et on finit en beauté avec une salade plus fraîche qu’une bonne pinte.

Dedans : de la quinoa, de la menthe, de l’oignon nouveau et des noix de cajou. C’est ma deuxième préférée après la salade fraises/feta, et ça se mange sans faim parce que c’est super léger !

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Pour vous situer le niveau de légèreté, c’est comme manger un bout de nuage mais en plus consistant, parce que quand même, 

on est pas chez les radins.

Copyright Juliette VonGeschenk meuf sûre pour ce gif formid’

• Temps de préparation estimé : 30 minutes
• Coût estimé : 10€
• Recette servant : 4 personnes

Ingrédients

• 200g de quinoa
• Une bonne poignée de menthe fraîche
• Une bonne poignée de noix de cajou
• 4 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de poivre
• Une bonne pincée de sel

Recette

• Commencez par rincer la quinoa puis versez-la dans une casserole avec un litre d’eau.
• Portez à ébullition puis laissez mijoter une dizaine de minutes, égouttez et rincez à l’eau froide.
• Pendant que ça cuit, coupez les oignons blancs en petits morceaux, et foutez tout ça dans un saladier avec les feuilles de menthe et les noix de cajou.
• Rajoutez la quinoa et arrosez de jus de citron, de poivre, de sel et de curry avant de mélanger à nouveau et de goûter, quand même, pour ajuster en fonction de vos préférences.
• Et voilà, vous pouvez servir ! C’est cool hein ?

Vous avez remarqué ? J’ai mis des oignons et des échalotes dans toutes mes salades de la semaine. J’aimerais être déso mais vraiment, j’y arrive pas pour le coup, alors pas déso.

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Allez, bon appétit les potos, moi je me tire en week-end manger toutes mes salades, les jaloux maigriront, les vrais diront « Han trop bon miam miam ».

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