Tacos au poulet frit et à la sauce piquante — Recette qui croustille

Article initialement publié le 6 mai 2016

Tacos au poulet frit et à la sauce piquante : la recette

Les tacos c’est cool, parce qu’on peut tout y mettre : poulet, tofu, oignons, fromage, légumes, clés de bagnole, enfin la totale.

J’aime bien avoir le choix dans la vie alors j’aime aussi les tacos, normal. Avec ce beau temps, j’ai envie d’en faire à la fois croquants et frais donc j’ai opté pour le poulet frit et les oignons rouges, une alliance qui ne me déçoit ja-mais.

Mes deux secrets pour un bon poulet frit, c’est la marinade et la cuisson en deux temps. Plus vous faites mariner, plus le poulet sera tendre et savoureux. Et en ce qui concerne la cuisson, il faut les faire frire rapidement puis faire cuire au four quelques minutes pour que la panure soit bien croustillante !

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• Temps de marinade : 30 minutes ou 1 heure (plus longtemps vous faites mariner et meilleur c’est, vous-même vous savez)
• Temps de cuisson : 5 minutes à faire frire, 10 au four
• Recette servant : 4 tacos donc 2 personnes, ou 4, ça dépend de votre faim
• Coût estimé : une petite dizaine d’euros

Ingrédients

Pour la marinade

• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 bonne dose d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 demi citron pressé

Pour le reste

• 2 gros blancs de poulet
• 3 grosses cuillères à soupe de fécule de Maizena
• 3 grosses cuillères à soupe de farine
• 4 galettes de blé
• 1 moitié d’oignon rouge
• 1 peu de basilic séché
• 1 peu d’estragon séché
• 1 peu de poivre
• 1 peu de sel
• 1 peu de salade style bien croquante pour la fraîcheur

Pour la sauce :

• 1 dizaine de brins de ciboulette
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 noisette de harissa

Recette

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• Commencez par verser tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.
• Coupez le poulet en gros bouts et laissez-le tremper dedans une bonne demi-heure.
• Pendant ce temps, remplissez une assiette creuse de farine, de Maizena, d’une grosse pincée de poivre, de basilic et d’estragon.
• Faites chauffer de l’huile végétale dans une friteuse ou un gros wok et préchauffez le four à 180°c.
• Roulez vos morceaux de poulet dans l’assiette de farine jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts puis plongez-les dans l’huile quand elle est très chaude.
• Laissez frire quelques minutes et quand ils sont bien dorés, placez-les sur une plaque de cuisson et laissez cuire 10 minutes de plus au four.
• Pendant ce temps, coupez votre moitié d’oignon en lamelles puis faites cuire les galettes de blé au micro-ondes (ou au four juste après le poulet).
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble.
• Dans les galettes, remplissez le fond de salade puis déposez-y des bouts de poulet, les oignons et enfin arrosez d’un peu de sauce !

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Vous pouvez déguster maintenant, le meilleur truc, c’est d’oublier toute notion de politesse ou de propreté. Allez bon appétit !