Burger au poulet croustillant avec du piment vert — Recette volcanique #BurgerWeek

On est vendredi, et vendredi ça rime avec « fin de la Burger Week ». Bon non en vrai ça rime pas vraiment mais ça veut quand même dire que la semaine de la décadence touche à sa fin ; quoi de mieux que du poulet croustillant et une sauce fraîche persil/piment vert pour conclure tout ça ? JE NE SAIS PAS.

Vous pouvez même remplacer le poulet par une alternative végane

dispo dans les magasins bio type Un Monde Vegan ! La vie est si cool quand on aime manger dites.

• Temps de préparation : cinq heures (en comptant la préparation du pain)
• Temps de repos : une nuit
• Coût estimé : une vingtaine d’euros
• Recette servant : deux burgers

À lire aussi : Burger sucré/salé au chutney de mangue — Recette fondante #BurgerWeek

Voici la recette des pains à burgers que j’ai cette fois surmontés d’une échalote en morceaux car la saveur c’est ma raison de vivre.

Ingrédients

Pour le poulet :

• Deux gros blancs de poulet sans os (ou une alternative végane donc)
• Deux yaourts nature de votre choix (au soja ça marche aussi)
• Deux cuillères à soupe de sauce soja
• Une cuillère à café de paprika
• Une cuillère à café de purée de piment
• Une gousse d’ail
• Un cube de 2 cm de gingembre
• Quelques gouttes de tabasco ou sauce chipotle
• Du poivre et du sel
• Une assiette creuse remplie de farine

Pour la sauce :

• Cent grammes de fromage frais type St-Morêt ou de substitut
• Un piment vert
• Une grosse pincée de persil
• Une pincée de sel

Pour le reste de la garniture :

• Une bonne poignée de salade (moi j’ai utilisé un mélange à base de feuilles de chêne)
• Quelques dés de gouda au cumin ou d’alternative végétale

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Recette

• Dans un saladier, mélange les yaourts, la sauce soja, la purée de piment et le tabasco.
• Écrase la gousse d’ail et le gingembre dedans puis touille à nouveau.
• Coupe ton poulet en fines lamelles et plonge le tout dans la marinade. Laisse mariner au moins 6 heures, le mieux étant toute une nuit.
• Quand c’est fait, remplis une assiette creuse de farine, ajoute une grosse pincée de paprika, de sel et de poivre et mélange le tout.
• Préchauffe ton four à 200°C.
• Fais chauffer un wok d’huile ou une friteuse.
• Roule tes lamelles de poulet dans la farine puis fais-les frire 3 ou 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Quand c’est fait, recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étale les lamelles de poulet dessus.
• Enfourne pour 10 minutes de plus toujours à 200°C : c’est le secret d’un poulet vraiment bien croustillant !
• Pendant ce temps, mélange dans un bol le fromage frais avec le sel, le persil et le piment vert coupé en petits morceaux (enlève les graines). Attention, ça pique pas mal et si tu mets trop de piment tu risques vraiment de te transformer en Mushu (la chance).
• Fais griller rapidement tes pains à burgers pour qu’ils soient chauds, recouvre la base de salade croquante, de dés de gouda au cumin, de poulet et enfin de sauce fraîche.
• Et voilà c’est prêt ! C’est un peu casse-gueule mais c’est vachement bon !

Allez bon appétit et à plus dans le bus ! C’était vraiment une bonne semaine.

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