Burger sucré/salé au chutney de mangue — Recette fondante #BurgerWeek

On est toujours en train de glisser sur le toboggan de la BurgerWeek, le vent frais du pain chaud dans les cheveux !

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Aujourd’hui on tape dans le burger tellement bon que la décence a démissionné : steak fondant à la sauce yakitori, chutney de mangue épicé et petite poignée de mâche pour aérer le tout, on tape sur du food porn maison de qualité.

La vérité sort des tweets de mon mec. Mon humilité ? Une notion lointaine depuis que j’ai mangé ces burgers.

• Temps de préparation/cuisson : Comme d’hab, comptez bien 4 heures si vous faites les pains vous-mêmes, une heure s’ils sont déjà prêts. D’ailleurs, voici la recette des pains !
• Coût estimé : 20€
• Recette servant : 2 burgers

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Ingrédients

• 2 pains (ou une alternative aux pains)
• 1 petite mangue
• 300g de boeuf haché (ou d’une de ses alternatives végétaliennes dispo chez Un Monde Vegan)
• 6 tranches de bacon (ou d’une alternative végétalienne aussi dispo chez Un Monde Vegan)
• 2 cuillères à soupe de sauce yakitori
• 2 échalotes
• 2 cuillères à café de miel type liquide (genre miel d’acacia) ou de sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 grosse poignée de mâche
• 1 bonne cuillère à café de moutarde
• ½ cuillère à café de purée de piment
• 1 cuillère à soupe de sauce chipotle ou de tabasco
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de 2cm de gingembre

Recette

• Commence par couper la mangue en gros morceaux.
• Dans une poêle, verse l’huile d’olive et fais chauffer à feu moyen. Quand elle chauffe bien, presse la gousse d’ail et le gingembre dedans.
• Fais-les revenir avec l’échalote coupée en morceaux puis ajoute la mangue en morceaux et laisse mijoter 5 bonnes minutes.
• Assaisonne de sel/poivre, de miel, de vinaigre balsamique et de purée de piment ; n’hésite pas à ajouter un peu d’huile d’olive si le mélange se colle à la poêle.
• Laisse mijoter tout ça une vingtaine de minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, dans une autre poêle, fais également revenir à feu doux le bacon avec le sucre et laisse caraméliser une petite dizaine de minutes.
• Dans un saladier, mélange la viande hachée avec la moutarde, la sauce yakitori, du poivre 5 baies et la sauce chipotle. J’aime bien utiliser deux fourchettes pour bien lier le tout.
• Forme deux steaks et frappe-les un peu entre tes mains.
• Quand ton bacon est cuit, verse le tout dans une assiette et fais cuire tes steaks dans la même poêle que le bacon, deux minutes par face.
• Fais griller tes pains à burgers puis tartine le fond de bacon caramélisé, de mâche, de steak et enfin de chutney à la mangue.

• Et c’est prêt ! Le fondant du chutney se marie divinement bien au croquant du bacon et au moelleux du steak et normalement, tu te noies dans la félicité. Enfin ça après c’est comme tu le sens.

Allez, bon appétit et à plus dans le bus pour la suite de la Burger Week !